糖尿病人可以吃胚芽米嗎?胚芽米的GI升糖指數是多少? | 水果好營養
2021年1月2日—首先它不算全穀物,但是它保留胚芽因此含有的維生素E和B會高一些。其次它也不適合糖尿病人單獨吃,主要原因是它的升糖指數僅僅比白米低,依舊比糙米高, ...
可以吃!
精米精面都可以吃,為什麼胚芽米不能吃!
衡量一種食物是否對血糖有益,不光要關注“升糖指數”,還要關注“碳水含量”,以及其它營養素的含量,綜合考量。
查詢某品牌胚芽米,蛋白質13.5%,脂肪6.6%,碳水化合物65.5%,膳食纖維9.1%。每百克有維生素E11.3毫克,鈣50毫克,鐵24毫克。
另外一品牌的胚芽米,蛋白質13.1%,脂肪6.6%,碳水化合物58.9%,膳食纖維9.6%。每百克有鈣39毫克,鋅1.5毫克。
基本上,跟粳米和秈米對比,胚芽米的碳水含量少了15%以上,膳食纖維多了十多倍!就憑藉這兩點,胚芽米飯的血糖生成指數,比粳米飯、秈米飯要低,是57(供參考)。
膳食纖維,可以增加飽腹感、抑制食慾,從而控制飲食熱量和體重;促進腸道蠕動,預防便秘;減緩澱粉在腸道消化吸收的速度,平抑餐後血糖快速升高。
胚,位於穀粒的一端,包括盾片、胚芽、胚軸和胚根四部分。胚芽富含脂肪,一般用於加工為胚芽油。胚芽富含蛋白質、礦物質、B族維生素和維生素E。
胚芽柔軟且韌性好,不易碎裂,在稻穀加工的過程中容易脫離米粒,故而精米的營養價值降低。
可以看出,無論是否有高血糖症狀,食用胚芽米,比精米精面好!
胚芽米雖好,仍然是高碳水的主食,需要和蔬菜、水果、肉類、奶蛋豆等一起搭配,才能營養齊全、充足,餐後血糖儘可能低!
推薦的胚芽米降血糖食譜:
早餐 涼拌海帶+煮雞蛋+小半碗胚芽米綠豆粥。
午餐 白灼芥蘭+苦瓜紅燒雞塊+小碗紅豆胚芽米飯+牛奶。
下午茶 哈密瓜50克。
晚餐 碎蘑菇清炒南瓜苗+豆腐皮剁椒魚頭+小碗紅薯胚芽米粥。
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