美國常見釀酒葡萄品種 | 水果好營養
![美國常見釀酒葡萄品種](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2017年1月30日—白蘇維濃的檸檬、萊姆、葡萄柚、草本、芭樂、柑橘香氣特色,在陽光越充足的地方越是明顯。在美國會使用不鏽鋼桶與橡木桶陳釀,使用前者方式檸檬、萊姆、 ...
![美國常見釀酒葡萄品種](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
常見美國白品種:
夏多內(Chardonnay):在冷涼與溫熱的環境都適合生長,通常分為過桶與不過桶兩個風格,過桶則將奶油、烤麵包、香草味襯托出,不過桶則有瓜果香氣、柑橘類果香。多種植於華盛頓、奧勒岡、維吉尼亞。
灰皮諾(Pinot Gris):粉紅棕色的葡萄皮,來自黑皮諾紅葡萄的變種,風格清淡、中性,不具果香,偶有油桃味。種植範圍遍佈美國。
雷司令(Riesling):
美國華盛頓州擁有最大的雷司令產量,不外乎寒冷的天氣造就了偉大的雷司令白酒,此高貴的品種極度適應冰天動地的氣候,寒冷鎖住酸度、柑橘類香氣,微苦的口感襯托出清脆的口感,許多冰酒也來自此高貴的品種。
白蘇維濃(Sauvignon Blanc):
全美最大產量來自於加州,擁有六千餘公頃的葡萄園專植該品種。白蘇維濃的檸檬、萊姆、葡萄柚、草本、芭樂、柑橘香氣特色,在陽光越充足的地方越是明顯。在美國會使用不鏽鋼桶與橡木桶陳釀,使用前者方式檸檬、萊姆、草本口感會稍微明顯,後者喝起來則比較肥、口感比較厚重圓潤。
常見美國紅品種:
卡本內弗朗(Cabernet Franc):
源自法國羅瓦爾河,在寒冷與溫暖地區皆可生長,尤其該品種在匈牙利的表現在近日越來越為人稱道,寒冷地區則會產生較多的青椒、香料與草本香氣,比鼎鼎大名的卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)更早熟,更可以避開在美國秋天的暴風雨及驟降的氣溫,在美西該品種常被用來混調,製作類似法國波爾多口感的作品。
卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon):
單寧的結構與口感些許類似於卡本內弗朗,「立體的」單寧口感讓覺明顯感受到青椒、草本植物與舌頭碰觸瞬間的扎實感,濃郁、渾厚,適合生長在溫暖乾燥、溫差大的地方,加州、華盛頓、亞利桑那乃至東岸的紐約州都有不錯的...
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