【葡萄酒產區巡禮】認識美國加州產區 | 水果好營養
2022年1月15日—在這邊也可以發現一些在加州培育的新品種,例如魯勃德(Rubired)和寶石卡本內(RubyCabernet)。當然,國際葡萄品種如卡本內蘇維濃、梅洛、夏多內也被廣泛 ...
美國葡萄酒產量的 90% 都來自於加州,這邊也是歐洲以外產量最大的區域。
加州的氣候加州從北到南海岸線綿延 1,100 公里,沿岸酒莊林立。但葡萄園的潛力和緯度幾乎毫無關連。寒冷的加利福尼亞洋流 (California Ocean Current) 帶來的影響才是關鍵。舉例來說,洛杉磯北部的海岸線山脈林立,山脈幫忙擋住了大部分洋流所帶來的冷空氣,但在某些還是會受到影響的地區,冷空氣的影響就很明顯。
傍晚從海洋吹來的冷空氣通常也伴隨著霧氣,會大幅降低夜晚的氣溫。這樣的低溫也會一直持續到白天,直到陽光的熱量讓氣溫升高,也讓霧氣散去。冷空氣所帶來的影響對位在海岸邊的葡萄園影響尤其劇烈,有可能會造成葡萄比較不容易完全成熟。山脈之間如果有缺口的話,海風會像漏斗一樣直接吹進內陸,比如說在蒙特瑞 (Monterey) 和聖塔芭芭拉郡 (Santa Barbara Counties) 這兩個產區,海風會沿著山脈間的缺口,就像一個通道一樣,直接吹進內陸。對比之下,中央谷地 (Central Valley) 因為處於內陸,不會受到太平洋洋流的影響,氣候就非常炎熱又乾燥。
另外一個加州產區的氣候特性就是在葡萄成熟的季節缺雨。缺水是加州的葡萄園普遍會遇到的問題,所以引水灌溉也是很常見的做法。不過也因為秋天通常不太下雨,酒農因此可以延後採收期,讓葡萄多一點時間成熟,氣味比較集中和濃郁,葡萄糖度也比較高,這也是加州酒為什麼可以如此強勁原因之一。不過因為最近市場的趨勢是比較喜歡新鮮的酒款,所以採收期有稍微比較提前。果然葡萄酒的風格除了風土是一大要素之外,市場的喜好和需求也是蠻重要的考量。
美國酒的 AVA 制度美國的葡萄酒是採用不分級,只分區的產地制度,一般稱為 AVA (American Viticultural Area)。美國目前有 248 個 AVA 產區,主要根據地理和氣候來劃分全國的葡萄酒產區,需要遵守 5 大原則:
85%的葡萄必須來自標明的產地。 有標品種的葡萄酒,必須是由 75% ...【產區介紹】新手簡易產區介紹 | 水果好營養
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