【產區介紹】新世界葡萄酒勢力的覺醒,美國葡萄酒介紹! | 水果好營養
美洲在歐洲人抵達之前,是沒有釀葡萄酒的歷史,國際間所熟悉的各種葡萄品種,都是源自於歐洲大陸,屬於Vitisvinifera物種的葡萄(註1)。由於沒有過往習俗、沒有限制地區 ...
舊品種,新風格,大放異彩的美國酒美國,一個只要有夢想、肯努力,人人都有機會達成任何願望的理想大地。葡萄隨著哥倫布的腳步飄洋過海來到北美洲大陸,不也是為了拼一次翻身的機會?有多少葡萄品種因為產區默默無名在歐洲被埋沒,而美國正是他們重返榮耀的絕佳機會。
新大陸,新規則
美洲在歐洲人抵達之前,是沒有釀葡萄酒的歷史,國際間所熟悉的各種葡萄品種,都是源自於歐洲大陸,屬於 Vitis vinifera 物種的葡萄 (註1)。由於沒有過往習俗、沒有限制地區種植品種的法律規定,美國葡萄酒增加品種標示,以此向消費者透露瓶內風味。這種做法相較於歐洲--以產地進行標示,是更友善消費者的作法,若是一瓶波爾多左岸的白酒,就會讓人有許多不同的揣測,可能是白蘇維翁?榭密雍 (Semillon)?密斯卡岱 (Muscadelle)?或是三者的混釀?美國聯邦政府對於酒標上標示品種名是有法律規範的,所標明的品種須占該酒款的75%以上 (註2),而各州有權利設立更嚴格的規定,像是奧瑞岡州則要求單一品種須占酒的90%以上才能標示該品種名,否則只能以佐餐酒(table wine)稱之,不得標示品種。
在美國大放異彩的金芬黛
種種由歐洲大陸來到美國的葡萄品種裡,金芬黛是這場美國夢中的最大贏家。金芬黛在義大利被稱為普里米蒂沃 (Primitivo),從基因定序判定源自於克羅地亞 (Croatia),由於在熟透之前金芬黛會帶有黑胡椒、荳蔻、甘草等辛香藥草風味,金芬黛多是與其他葡萄品種調和以增加酒中的風味複雜度,一直以來都扮演著輔助的角色。直到來到了陽光無盡的美國加州,金芬黛得以充分的熟成,少了辛辣感,多了各式紅、黑莓果氣味,每口酒都有滿滿的蔓越莓、覆盆子、黑櫻桃、藍莓、黑醋栗、葡萄乾等風味,有時其濃郁的程度彷彿像是在吃綜合水果醬,莓果風味的充分展現快速地征服了美國人民的味蕾。現今全球金芬黛的種植面積71,000公頃,美國就佔了50,300公頃,金芬黛品種所釀製的紅葡萄酒在美國發揚光大。而不只是酒體雄厚、果香濃郁的金...
【產區介紹】新手簡易產區介紹 | 水果好營養
美國常見釀酒葡萄品種 | 水果好營養
【產區介紹】新世界葡萄酒勢力的覺醒,美國葡萄酒介紹! | 水果好營養
美国有哪些葡萄品种? | 水果好營養
2021 | 水果好營養
【葡萄酒產區巡禮】認識美國加州產區 | 水果好營養
美國綠葡萄鱈烯酸(20:1)含量多少?
美國綠葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃(青葡萄,白葡萄),鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理美國綠葡萄脂肪酸組成...