醃脆梅 | 水果好營養
2022年4月6日—醃梅子的經驗好多年雖說好多年也不見得醃的好吃(尤其脆梅我最不拿手)...醃製的過程中受到細菌污染安全些誰也不想那麼辛苦搓半天的梅子發霉壞掉
我好喜歡吃酸梅、脆梅、Q梅、軟梅。 好像梅子我都喜歡 喜歡酸溜溜的感覺 好像從小就喜歡
醃梅子的經驗好多年 雖說好多年 也不見得醃的好吃 (尤其脆梅我最不拿手) 自從學會醃梅子之後 每年清明節前後 都會醃上好多的梅子
(除了去年腳腳受傷 休息了一次以外)
每年醃梅子 就像例行公事一樣 我喜歡醃梅子 其實自己吃不完 我喜歡送人 送給像小燕子ㄧ樣愛梅子的人
聽說清明節前的梅子很生很綠很硬 適合醃脆梅 清明節之後的梅子比較適合醃Q梅 軟梅 其實不一定 只要清明節之後有機會買到很硬很綠的 一樣醃起來脆脆的
這次懶惰沒去大市場買青梅 在家附近小市場買的
這次只買了3kg梅子
梅子買回來 大約的清洗乾淨之後 灑上鹽巴 戴上手套(鹽巴大約500g~600g) 來來回回的搓 這個動作非常非常的重要 若是沒做好 成品很可能會苦
要搓多久呢??? 我感覺要搓到手快斷了都還搓不好 3kg的梅子我大約搓了1小時多
是分了3批搓 每批約2~30分鐘 找個電視來看 會比較輕鬆點
覺得自己有沒有搓好 除了時間之外 可以觀察梅子有沒有變亮 鹽巴是不是搓到不見了
搓好的梅子用菜刀拍裂 拍的手勁 稍微拿捏一下 有裂就好 不要太大力氣
...自製的梅子發霉要怎麼處理 | 水果好營養
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【梅子發霉】自製的梅子發霉要怎麼處理 | 水果好營養
梅子醃好囉~~~ | 水果好營養
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0425 發酵還是發霉?你分得清楚嗎?第206集 | 水果好營養
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