蛋白質水解(protein hydrolysis) | 水果好營養
蛋白質水解(proteinhydrolysis);Lys、Arg(C端).胰蛋白酶(trypsin).酵素法;切Tyr、Phe、Trp(N端).胃蛋白酶(Pepsin).酵素法;Met(C端).溴化氫CNBrcyanogens ...
蛋白質的鑑定: 蛋白質的一級結構就決定了蛋白質的三級或四級結構。再切成胜肽片段進行定序 1.蛋白質水解 A.破壞一級結構:利用不同的試劑將多肽鍊切割成斷點小胜片段, 不同的試劑將多肽鍊切割成斷點小胜片段, 然後利用各個片 然後利用各個片段「重複」的部分進行比較,便可得知序列先後 a.酵素法胰凝乳蛋白酶切割機制 資料來源:維基百科[1]
切割位置
蛋白酶
方法
Phe、Tyr、Trp (C端)
胰凝乳蛋白酶(chymotrypsin)
酵素法
Lys、Arg (C端)
胰蛋白酶(trypsin)
酵素法
切Tyr、Phe、Trp(N端)
...
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