「豆魚蛋肉一掌心」,為什麼豆類排第一?營養師帶你了解真相! | 水果好營養
![「豆魚蛋肉一掌心」,為什麼豆類排第一?營養師帶你了解真相!](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2020年7月30日—為什麼豆類是最優先的選擇呢?這可以從幾點來看,最重要的就是所含的油脂。當我們攝取蛋白質類食物時,不可避免 ...
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近年來國健署推行我的餐盤均衡飲食,根據六大類食物擬定了份量的口訣,分別是「每天早晚一杯奶,每餐水果拳頭大,菜比水果多一點,飯跟蔬菜一樣多,豆魚蛋肉一掌心,堅果種子一茶匙」。
吃足以上六大類食物就可以攝取到均衡的維生素與礦物質,輕鬆維持身體健康。
但這個口訣其實不只是份量,還藏著蛋白質選擇順序的秘密!
「豆魚蛋肉一掌心」是我們生活中最主要的蛋白質來源,而推薦的順序就是由前而後的豆製品>魚肉、海鮮>蛋>羊牛豬鵝鴨雞;所以平常選擇蛋白質食物的時候,可以優先選擇豆製品!
少飽和脂肪酸,有助降低心血管疾病風險!
為什麼豆類是最優先的選擇呢?這可以從幾點來看,最重要的就是所含的油脂。
當我們攝取蛋白質類食物時,不可避免一定也會同時吃進油脂,像豬肉、牛肉不管哪一個部位都有不少的油脂,尤其是五花、梅花這些部位,油脂的比例甚至比蛋白質還要高!
而且動物性的脂肪是以飽和脂肪酸為主,攝取過多容易提高心血管疾病風險。
豆製品最大的好處就在這,黃豆含有豐富的蛋白質,脂肪也相對較肉類少,而且黃豆的脂肪只有15%是飽和脂肪酸,其餘85%是不飽和脂肪酸。
所以在攝取黃豆補充蛋白質的同時,我們可以更不用擔心會攝取到過多飽和脂肪酸而造成健康困擾。
不僅如此,黃豆因為是植物性來源,與肉類相比,含有更多膳食纖維,在現在精緻、外食飲食文化影響下,國人大部分膳食纖維攝取不足,所以早餐喝杯自己打的無糖豆漿,也能額外補充些許膳食纖維哦!
每天1-2餐搭配豆製品,每餐一掌心大,補充蛋白質少負擔!不論哪一個年齡層,營養師都建議依照「豆魚蛋肉」的順序補充蛋白質,但對於學童、外食族與年長者來說,選擇豆製品是更重要的。
青春期是我們發育最快、胃口最好的時間,這時候不僅要吃夠營養也要吃足蛋白質。
如果餐餐都是...
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