灰分的測定 礦物質-鈉、鈣、磷、鐵的定性及定量 | 水果好營養
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灰分的測定.•食品經高溫燃燒後的殘留物質稱為灰分(ash),除了.原來存在的無機鹽之外,有機物燃燒氧化後所生成.的碳酸鹽也存在,所以嚴格來說,灰分應該稱為粗.
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