米飯代替品 | 水果好營養
![米飯代替品](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2022年9月17日—精緻澱粉影響健康?·1.藜麥·2.椰菜花飯·3.西蘭花飯·4.蒟蒻飯·5.大麥·6.全麥北非小米·7.椰菜碎.
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飯,一日三餐之中總會食到,以筆者為例,本身就是個「飯桶」,最愛吃飯,尤其是有得撈汁的話,吃幾碗都冇問題。不過,近年卻有很多人嫌飯類是精緻澱粉、升糖指數高,遂減少吃飯。如果不想吃一般的白米飯,又有什麼代替品?
精緻澱粉影響健康?米飯是我們飲食中的必需品,不過白飯是經加工過的精緻澱粉,屬於高升糖食物,飽腹感來得快又去得快,同時使你體內的血糖波動較大,久而久之或增加患上炎症的機會,情緒亦可能受影響。此外,很多女士減肥時都會戒澱粉或減澱粉,多實施低碳甚至生酮飲食,如果不食米飯又想有飽足感,其實也有其他口感近似的代替品。
米飯雖美味,但很多女士減肥時都會減飯或戒飯。(photo-ac) 1.藜麥藜麥是近年大熱的超級食物,烹煮過後雖有類似穀物的味道和質地,但它其實是種子,不含麩質之餘,蛋白質含量亦比大米高得多。半杯(約92克)煮熟的藜麥提供4克蛋白質,是同等分量白米中的兩倍含量。藜麥是一種完整的蛋白質,包含你身體所需的九種氨基酸,亦因此成為素食者的重要蛋白質來源。它亦是重要礦物質鎂和銅的良好來源,在能量代謝和骨骼健康中發揮重要作用。
烹調方法:可將一份乾藜麥與兩份水混合煮滾,其間蓋上蓋子,讓它煮至收水後,盛起藜麥靜置5分鐘,並用叉子將它攪鬆。
2.椰菜花飯椰菜花飯是極好的米飯代替品,其味道溫和,質地和外觀與米飯近似,而且低碳水化合物和低熱量,對實行低碳飲食或生酮飲食的人來說,是一大福音。半杯(約57克)椰菜花的熱量只有13卡路里,而同等分量的白飯,熱量則為100卡路里。
烹調方法:將一棵椰菜花切成幾塊,將它們刨粒粒或用食品處理器將它們打碎,接著用中火煮至軟身,並略略變成啡色。而除了新鮮椰菜花外,超級市場亦有急凍椰菜花。
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