優酪乳小知識:營養價值、好處、建議吃法 | 水果好營養
![優酪乳小知識:營養價值、好處、建議吃法](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2018年7月25日—優酪乳的好處·增進腸道健康:乳酸菌調整腸道環境並促進腸道蠕動。·幫助體重管理:益生菌增進人體腸道益菌叢的生態,調整體內環境。
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常常可以在營養科門診聽見營養師建議正在發育中的青年、懷孕的媽媽、年長者要多喝牛奶補鈣,但很多人害怕的是牛奶容易造成腸胃不舒服或者拉肚子,此時常常得到營養師的反應則是:那就改喝優酪乳吧!到底優酪乳是何方神聖讓人可以不用擔心拉肚子的煩惱呢?今天文章將一起來看看到底優酪乳是什麼?優酪乳的營養價值及對身體的好處、優酪乳的其他料理菜單、如何自製優酪乳?一天應該喝多少以及何時喝?以及優酪乳的推薦品牌。
優酪乳是什麼?根據聯合國糧農組織、世界衛生組織及國家CNS標準定義優酪乳為凝狀發酵乳,是經由生乳、鮮乳或其他乳製品作為原料,殺菌降溫後,利用酵母菌─保加利亞乳酸桿菌(Lactobacillus Bulgaricus)及嗜熱鏈球菌(Streptocouus Thermophilus)發酵約4-6小時製成的凝乳狀製品。有些業者為了讓優酪乳喝起來更好喝,會加入糖水和香料調味以符合消費者的口味。
市面上其他發酵乳飲品(如養樂多、活益比菲多)、乳酸飲料做法與優酪乳的做法不同,菌數與蛋白質含量差異甚大,因此在營養價值下也頗具差別。
優酪乳的熱量及營養價值
由於我們說優酪乳以牛乳為原料,因此仍保有優質奶蛋白質,且受到酵素作用後,在優酪乳中的乳蛋白質變得更為容易消化吸收;也含有豐富的鈣質、磷和鉀等礦物質,幾乎每100公克優酪乳就含有120-140毫克左右的鈣質;同時也有大量的維生素,包含維生素A及維生素B群。在熱量方面的考量下,一樣視原料牛乳的脂肪含量來定,若是以脫脂牛乳製作,最後製成的優酪乳就不含脂肪,對於想要體重管理的人是不錯的選擇,因此在選購優酪乳時,視個人需求,可多注意脫脂、低脂或全脂的選擇。
優酪乳的好處 增進腸道健康:乳酸菌調整腸道環境並促進腸道蠕動。 幫助體重管理:益生菌增進人體腸道益菌叢的生態,調整體內環境。 取代牛奶避免乳糖不適的症狀:文章前面提到許多人因乳糖不耐症而害怕飲用牛奶,但優酪乳中的乳糖在發酵的過程中,幾乎都被乳酸菌消化殆盡,因此可以大大降...無糖優酪乳仍有糖?乳糖不耐症可以喝? 營養師解[3QA] | 水果好營養
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