天然尚好?食物中的天然毒素不可輕忽 | 水果好營養
楊振昌提醒,天然毒素相關的食物中毒所涵蓋的種類眾多,許多醫護人員或民眾不一定熟悉,宣導教育仍需加強,對於來源不明、無法確定安全性且沒看過的植物和蕈類,不應隨意 ...
不少人覺得食物「天然的尚好」,特別是生猛的魚、蝦、貝類和野外植物,但是有些植物與海洋生物含天然毒素,誤食可能引發中毒,例如先前曾發生行政院發言人徐國勇誤食姑婆芋、民眾吃河魨中毒等案例,出門在外時,對於不熟悉的動植物,應避免隨意採摘和捕抓來食用。
海鮮別亂吃,河魨毒素會致命財團法人國家衛生研究院與社團法人台灣國際生命科學會今(9日)在集思台大會議中心舉辦「食品中微生物及天然毒素危害性研討會」,會中討論食物中經常被忽略的微生物和天然毒素。
臺北榮總內科部臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌說,雖然從衛福部食藥署1981到2016年台灣地區食品中毒發生案件數來看,因食物中天然毒素引發的中毒案例較少,但仍值得注意,因可能與醫療院所缺乏檢驗設備、方法或通報率低有關。
長期研究海洋食品毒物學的台灣海洋大學食品科學系終身特聘教授黃登福說,海洋食品中的天然毒素會引起中毒的主要有2、30種,根據他在1981到2016年研究台灣曾發生的海洋毒素中毒案例,以河魨毒素中毒和死亡最多。
特別的是,河魨毒素不只存在河魨體內,還分布於蝦虎魚、腹足貝類、海星、螃蟹、章魚、扁蟲、某些螺類和海洋細菌等。
黃登福分析,引起中毒的原因可能是進漁貨的產銷人員沒有嚴格把關、對魚種欠缺辨識能力,或是在處理肝臟、卵巢等毒素時,不慎污染魚肉。另外,河魨毒素會隨著大魚吃其他小魚或貝類而蓄積在食物鏈,毒...
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