真假蜂蜜3招破解!營養師曝「加水搖晃」有1跡象秒知道 | 水果好營養
2022年4月17日—最簡單的方式就是將蜂蜜加入水中並搖晃,若看到上層出現一層細緻的泡沫且久久不消散,代表是「真蜂蜜」的機率高,因為蜂蜜含有豐富澱粉酶及蛋白質、胺基酸 ...
▲你吃的蜂蜜是否為純天然?營養師3招教你分辨。(示意圖/記者黃士原攝)
記者李佳蓉/綜合報導
蜂蜜不僅能泡茶泡水喝,各式各樣的點心、甜品中都可見它的身影,但市售蜂蜜百百種,該如何分辨自己所喝到的是不是100%天然蜂蜜呢?營養師劉馥萱[1]分享3個小技巧教你確認,包括加水泡開觀察是否起泡,透光檢查以及擁有國產蜂產品證明標章。她也提醒,蜂蜜屬於精緻糖類,請適量飲用。
越Lexcellence功能醫學營養師劉馥萱傳授3方法「分辨真假蜂蜜」:
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1.加水泡開是否起泡
最簡單的方式就是將蜂蜜加入水中並搖晃,若看到上層出現一層細緻的泡沫且久久不消散,代表是「真蜂蜜」的機率高,因為蜂蜜含有豐富澱粉酶及蛋白質、胺基酸、生物酶等活性物質,溶入水並搖晃會使活性釋放出來,因而產生明顯泡沫。若泡沫在幾秒內快速消失,則可能是添加香料、增稠劑等調和型蜂蜜。
2.透光檢查
天然蜂蜜因含有花粉,透光下會顯得有些混濁;而多數人工糖漿製成的蜂蜜因沒有花粉,看起來較為清澈。
▲調和蜜(左)可以明顯看到握在瓶身的手指,右為純蜂蜜。(示意圖/台北市衛生局提供)
3.擁有「國產蜂產品證明標章」認證
該標章代表蜂蜜為國內生產,通過農藥及抗生素殘留檢驗,符合國家蜂蜜檢驗標準,品質有保障。
劉馥萱提醒,100%天然蜂蜜聽起來健康,但仍屬精製糖類成分,必須適量飲用。且1歲以下的寶寶不建議食用蜂蜜,容易受嬰兒型肉毒桿菌中毒,其消化系統還不夠強壯,無法抵禦這種菌在腸道生長,1次歲後再食用為佳,呼籲家中長輩務必留意。
References 營養師劉馥萱 (www.lexcellence.com.tw)...蜂蜜真假如何分辨?營養師授3技巧,辨別純正蜂蜜 | 水果好營養
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