番茄+地瓜=中毒?紅、白蘿蔔不能同吃?台大營養師戳破「4 ... | 水果好營養
維生素C分解酶,是一種怕熱的酵素,當溫度加熱至80℃,且烹煮10分鐘後,該酵素就會喪失活性,失去破壞維生素C的作用,也就是說,紅、白蘿蔔一起烹煮熱食,就可避免營養價值 ...
(洋蔥富含膳食纖維,促進腸胃蠕動的功效明顯且良好,而蜂蜜具有潤腸通便的效果,兩者一起搭配食用,可能會引起拉肚子等症狀,這點要稍微注意)
Heike Rau / Via shutterstock[1]
【每日健康/名醫專欄:鄭金寶,台大醫院營養室主任】
你知道的可能是錯的?顛覆積非成是的飲食觀
洋蔥配蜂蜜,可能會使視力減退?
「洋蔥和蜂蜜同食,恐會造成視力減退,嚴重者還會失明!」
這則聳動的言論曾在坊間傳得沸沸揚揚。求證營養師的結果,洋蔥搭配蜂蜜食用,並不會使視力受損,更別說失明那麼嚴重了!
不過,洋蔥富含膳食纖維,促進腸胃蠕動的功效明顯且良好,而蜂蜜具有潤腸通便的效果,兩者一起搭配食用,可能會引起拉肚子等症狀,這點要稍微注意。
紅、白蘿蔔同食,營養價值打折?
紅蘿蔔含有維生素C分解酶,會破壞白蘿蔔中的維生素C,兩種食材若做成沙拉「生食」,將會降低原有的營養價值。
維生素C分解酶,是一種怕熱的酵素,當溫度加熱至80℃,且烹煮10分鐘後,該酵素就會喪失活性,失去破壞維生素C的作用,也就是說,紅、白蘿蔔一起烹煮熱食,就可避免營養價值降低。 長時間高溫烹調,也會破壞維生素C,紅、白蘿蔔共食時,須注意食材的料理時間,才能使營養不打折。
番薯和番茄同食會結石,危害生命?
「番薯搭配番茄同食,會在腸胃道形成難溶於水的物質,引起腹脹、腹痛、嘔吐,嚴重者還會造成結石,導致胃出血等狀況。」
和許多引起大眾恐慌的言論一樣,這又是一則沒有根據的謠言。 ...
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