蜂蜜結晶可以吃嗎?是真蜜還是假蜜? | 水果好營養
2021年11月25日—蜂蜜中含有天然的葡萄糖,氣溫低時容易出現結晶,這是正常的物理現象,尤其荔枝蜜的天然葡萄糖含量較高,所以更容易結晶,而龍眼蜜則較不易結晶。反之,假 ...
今年冬天來地特別早,氣溫開始慢慢轉冷,
大家可能會發現家裡的蜂蜜也開始結晶,變得沙沙的,
這是為什麼呢?到底還能不能吃?是買到假蜜嗎?
第一次看到結晶別擔心,一起瞭解一下「蜂蜜結晶」吧!
蜂蜜為什麼會結晶?
蜂蜜中含有天然的葡萄糖,氣溫低時容易出現結晶,這是正常的物理現象,尤其荔枝蜜的天然葡萄糖含量較高,所以更容易結晶,而龍眼蜜則較不易結晶。反之,假蜜或合成蜜因為成分大多是糖漿,並不是天然的葡萄糖,所以很難出現結晶現象,因此結晶的蜂蜜才是「純正」的蜂蜜,而且不影響營養價值和品質,只是型態變了而已,大家請放心食用。
蜂蜜怎麼保存?
開封前或開封後,蜂蜜都只需要存放於室內陰涼處就好囉!不需要冷藏。
若要避免螞蟻靠近,建議可以在瓶口綁幾條橡皮筋。
結晶了怎麼吃?1. 當果醬吃:將結晶蜂蜜當果醬使用,塗抹在吐司或麵包上,可以吃到蜂蜜的另一種型態,別有一番風味唷~
2. 還原液態:以40-50度隔水加熱,若超過50度可能會破壞蜂蜜中的酵素活性,影響營養價值。
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