澱粉v.s碳水化合物、醣v.s糖,解答瘦身人最容易搞混的這些字 | 水果好營養
2020年5月5日—碳水化合物包含澱粉、糖、纖維等等,是一個總稱。而澱粉屬於其中複雜醣類-多醣的一種。澱粉被人體吸收後會轉為葡萄糖提供能量,多餘的則會轉為脂肪 ...
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你是不是也常常被澱粉v.s碳水化合物、醣v.s糖......等等這些專有名詞搞混呢?對這些概念似懂非懂沒關係,現在就讓營養師程涵宇用簡單明瞭的方式跟大家說明!
Q1 碳水化合物和澱粉有什麼不一樣?碳水化合物包含澱粉、糖、纖維等等,是一個總稱。而澱粉屬於其中複雜醣類-多醣的一種。 澱粉被人體吸收後會轉為葡萄糖提供能量,多餘的則會轉為脂肪儲存;但如果沒有攝取澱粉,身體反而會開始燃燒肌肉,長期下來對健康不佳。
Q2 醣和糖有什麼不一樣?醣類,就是碳水化合物,是人體的活動能量來源。醣類共可以分成四類,其中吃起來有甜味的就是我們一般常說的「糖」。
【簡單醣類】(一般簡稱為糖)
單醣:葡萄糖、果糖、半乳糖。常見於蔬菜水果中會出現。
雙醣:麥芽糖、蔗糖、乳糖
【複雜醣類】
寡糖:木寡糖、寡糖
多醣:澱粉、肝醣、纖維。每種植物都含有澱粉,五穀根莖類是大宗。
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Q3 低碳、低醣、低熱量,要怎麼分別?低碳=低醣。
低熱量=低卡。 ...
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