【吃蕉之謎】糖尿病患者適合食香蕉嗎?營養師4個重點解答! | 水果好營養
2020年12月3日—註冊營養師·第一:香蕉的確含天然糖份(可令血糖上升).當我們進食後,從食物中攝取的糖份,會令血糖上升。·第二:香蕉亦含有膳食纖維(可降低血糖).
新鮮水果多數清甜可口,其中香蕉,更是四季最常吃的水果之一。清甜可口,就當然含有糖份;那麼,糖尿病患者適合吃香蕉嗎?香蕉如何影響血糖水平?這都是讀者問得最多關於香蕉的問題。要解答這個問題,就讓我以四個重點回答。
(圖片由作者提供)
第一:香蕉的確含天然糖份(可令血糖上升)
當我們進食後,從食物中攝取的糖份,會令血糖上升。這個時候,身體會分泌胰島素,把血液中的糖份運往細胞使用,或儲存備用,從而降低血糖水平。然而,以上的程序於糖尿病患者不能順利進行。由於糖尿病患者有時無法製造足夠胰島素,又或有細胞對胰島素作出抵抗性,令血糖持續維持高水平。
香蕉的熱量,九成以上來自碳水化合物,並以糖份、澱粉、纖維素等狀態出現。一隻中等長度香蕉含有14克糖份及6克澱粉。所以,即使是天然糖,有時候香蕉都被認定為高碳糖食物。
第二:香蕉亦含有膳食纖維(可降低血糖)
膳食纖維素對糖尿病患者尤其重要,原因有助減慢碳水化合物消化及吸收速度,這樣可以減少血糖上升及改善整體血糖控制。
每隻中等長度香蕉提供約3克纖維素。
第三:半熟蕉含抗性澱粉(可降低血糖)
未熟或半熟香蕉含較少糖份及較多抗性澱粉。抗性澱粉屬於長鏈葡萄糖,可抵抗消化系統之消化能力,角色就與纖維相近,不被消化不被吸收,就同樣不會導致血糖上升。熟香蕉比青香蕉則含較多糖份,抗性澱粉較少。
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