茄子營養高一道減肥美容、改善便秘的開胃食譜 | 水果好營養
2022年7月4日—茄子營養豐富,可預防和緩解夏季悶熱、食慾不振等暑熱症狀。而且其熱量很低,每100g的茄子含熱量大約為18卡路里,與黃瓜(13卡)、荳芽(15卡)差不多 ...
【大紀元2022年07月03日訊】茄子[1]營養豐富,可預防和緩解夏季悶熱、食慾不振等暑熱症狀。而且其熱量很低,每100g的茄子含熱量大約為18卡路里,與黃瓜(13卡)、荳芽(15卡)差不多,因此也適合減肥者食用。另外,茄子的形狀和軟度和一般蔬菜不同,烹飪方法也很有講究。
茄子[2]對身體的益處雖然茄子是常見蔬菜,但很多人可能不知道它所含有的營養成分。茄子中比較顯著的營養包括以下幾種:
1.有助於緩解便秘和改善健康的「膳食纖維」
每100克茄子大約含有2.2克膳食纖維。膳食纖維是預防和消除便秘的必需營養素,有助於改善腸道環境。此外,如果你擔心自己的血糖水平或膽固醇水平,可以經常將茄子納入食譜,因為它具有抑制飯後血糖快速上升、降低血膽固醇的作用。
2.消腫、預防高血壓的「鉀」
每100克茄子大約含有220毫克鉀,是黃瓜的1.1倍,荳芽的3.2倍。鉀可以排出體內多餘的鹽分,有助於消除因攝入過多鹽分引起的腫脹,預防高血壓。
3.降低中風風險的「葉酸」
100g茄子含有32μg葉酸。雖然比荳芽要少,但卻是黃瓜的1.3倍,因此吃茄子的同時也可以補充葉酸。葉酸不僅對孕婦和胎兒有好處,還有利於降低患心臟病及中風的風險性。
4.抗氧化成分「多酚」
茄子的皮含有花青素成分Nasnin,這是一種具有抗氧化功能的多酚,可以去除導致動脈硬化、癌症、衰老和免疫功能惡化的活性氧。因此茄子也很適合作為美容的日常食物,同時對改善視力和眼睛疲勞也很有效。
茄子含有對身體有益的多種營養。(Shutterstock) 茄子帶皮吃不浪費營養茄子中有很多有益於身體的營養,但在烹飪過程中可能導致其中某些營養流失,或導致熱量大幅上升,所以烹飪時最好留意以下幾點:
1.茄子要帶皮吃
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