中秋節到了,收到一堆柚子,我該如何保存呢? | 水果好營養
![中秋節到了,收到一堆柚子,我該如何保存呢?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
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中秋季開跑囉,每年都會收到各方的文旦禮盒,家裡總是出現柚子山
收到後別急著剖來吃,放置幾天後更美味?
收到時先打開通風,並觀察它的外皮,如果外皮是黃綠色就要先吃,青綠色的話則要放7-14天讓它釋水一下。剛採收下來的柚子會較翠綠,但這時並不是最佳賞味階段,需要經過一至兩周的釋水時間,由綠轉黃,這時的果肉會較軟,甜度較高,才是最適當的賞味時間
柚子山總會放一段時間才消化它,但是放久了的柚子當打開時卻發現變紅了,那還可以食用嗎?
這時候,依變紅的程度,來決定能否食用!
【輕微變紅】柚子的內皮變紅,而果肉沒有變紅或是只有一點點變紅時,這樣的柚子還是可以繼續食用的,但如果有嘗到苦味的話,那麼就不建議吃了。
【重度變紅】如果柚子打開後,裡面的果肉很大一部分變紅了,那麼說明柚子發生了變質,這樣的柚子不建議食用。
柚子變紅是因為放置的時間過久,過度成熟,缺少了水分。而長時間的暴露在空氣中,與空氣發生反應,出現氧化變色的現象。另外,也有可能是柚子在生長過程中,常受到降雨,缺少陽光的照射,影響了柚子的正常生長,從而使白柚子出現果肉變紅的情況。
還沒剝皮的跟已經剝皮但吃不完的柚子該如何處置呢?
【還沒剝皮】一般來說,將未剝皮的柚子放在陰涼通風乾燥的地方,且要注意溫度不過高,也不過低,這樣可以保存半個月至2個月。
【剝了皮】使用保鮮膜將果肉包覆或是將果肉放在保鮮盒,放置於冰箱冷藏即可,建議要一周內將它食用完畢。柚子中含有大量的水分及營養物質,這種環境適合微生物的生長,所以不宜長時間放冰箱保存。
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