[ 旬果小學堂 ]文旦的辭水 | 水果好營養
![[ 旬果小學堂 ]文旦的辭水](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2022年8月19日—阿嬤阿公說的「辭水」(台語:消水)到底是什麼意思?其實那就是文旦所謂的「後熟期」。文旦離株、不再有水份供應後,柚肉會轉而消耗外皮的水份。
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其實文旦是柚子的一種,就像葡萄柚也是一種柚子。 所以文旦是一種柚子,但柚子絕對不只有文旦!
統稱也沒有不行,重點是要吃得開開心心! 讓我們今年中秋少吃點肉肉、多補點水果, 減少油鹽鈉、增加膳食纖維和維他命C以及小知識吧☀
你是否有過看到漂漂亮亮、豐盈油亮又香香的文旦, 忍不住動刀開殺,卻發現並沒有看起來好吃的經驗呢? 不是你的錯、也不是文旦的錯, 重點是在於缺了一小段的「辭水」時間。
阿嬤阿公說的「辭水」(台語:消水)到底是什麼意思? 其實那就是文旦所謂的「後熟期」。
文旦離株、不再有水份供應後,柚肉會轉而消耗外皮的水份。 也因此,飽含柑橘科特有的天然精油會隨著水份漸漸轉入柚肉, 催熟也催糖,讓柚肉更加飽含甜度和香氣。
這段後熟期大約會花費10~14天, 雖然外皮會變得微黃、失去水分而略帶乾癟,不像剛收到時漂亮, 但在這個狀態下享用文旦,是最甜、水份最為豐足的時候❤
不要太早也不要太晚,把文旦放在陰涼的地方等候, 慢慢等著月圓、慢慢等過辭水—— 你所期待的時間,絕對不會讓你失望的!
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