加快後熟撇步搶先大啖鳳梨釋迦專家揭「這2招」是重點 | 水果好營養
2021年10月21日—尚未熟軟的鳳梨釋迦表皮鮮綠色,輕輕一按較硬,催熟關鍵在於「溫度」與「濕度」,可縮短等候享用的時間。如果沒有熟透,反覆再進行即可。
生活中心/詹婷惠報導
氣味香甜的釋迦,是許多民眾喜歡的水果,農委會指出,台灣釋迦常見傳統的大目和軟枝,以及鳳梨釋迦兩大類,被稱為「台東之寶」,11月下旬至隔年4月是盛產期。產期將至,「臺北農產」今(21)日在臉書分享鳳梨釋迦加快後熟撇步,可以更快吃到美味果物,大快朵頤。
▲氣味香甜的釋迦,是許多民眾喜歡的水果之一。(示意圖/資料照)
農委會提到,台灣可說是目前全世界釋迦栽培面積最多、生產技術最好、果物品質最優的國家,軟枝種釋迦果肉口感Q ,帶淡淡果香;大目種皮薄果肉多,果表鱗目大,口感綿密清甜不膩。一般來說,當乳白色的果肉飽滿、呈綿密狀時最好吃,果肉若是呈水水透明狀,就表示果實過熟;鳳梨釋迦則果肉Q,甜中帶酸,有百香果和鳳梨的香氣,依成熟度不同,果肉的甜度及Q度也各異。
▲大目種、鳳梨釋迦各擁粉絲。(示意圖/新北市政府提供)
「臺北農產」今日在臉書[1]傳授2招鳳梨釋迦加快後熟撇步,尚未熟軟的鳳梨釋迦表皮呈鮮綠色,輕輕一按觸感較硬,催熟關鍵在於「溫度」與「濕度」,可縮短等候享用的時間,第1招,運用「濕白報紙」,將鳳梨釋迦用濕白報紙包覆一層,放在高溫的地方(例如冰箱旁及熱水壺等高溫處);第2招,運用「濕毛巾」,同樣將鳳梨釋迦用濕毛巾包覆一層,放在高溫處(例如冰箱旁及熱水壺等高溫處)。如果沒有熟透,反覆進行即可。
▲北農分享搶先大啖鳳梨釋迦的秘訣。(圖/翻攝自臺北農產臉書)
農委會也分享釋迦挑選和食用方式,傳統釋迦有明顯的鱗目和鱗溝,這也是判斷它是否成熟的依據,當鱗目明顯、鱗溝微裂,呈現奶黃色,表示已經成熟可採收。如果果實成熟度不足就採下,釋迦會無法正常軟熟,不好吃;如果過熟,則容易快速軟熟,最好是果實微軟、可以輕易對半剝開,熟度正好。鳳梨釋迦不同的是,表皮上各瓣間的裂紋比較淺而平滑,而且果肉連在一起,不像傳統釋迦的果肉,可以用一瓣一瓣分開來吃,比較常切開吃。
...健康網》「鳳梨釋迦」越放越甜! 3招掌握最佳賞味期 | 水果好營養
釋迦買回家要呼吸!「大目VS.鳳梨釋迦」挑選保存有撇步 | 水果好營養
維生素C、B2是蘋果10幾倍鳳梨釋迦這樣貯放「不OK」! | 水果好營養
鳳梨釋迦聰明挑,輕鬆存,美味吃 | 水果好營養
加快後熟撇步搶先大啖鳳梨釋迦專家揭「這2招」是重點 | 水果好營養
鳳梨釋迦表面有黑點能吃?專家這樣說 | 水果好營養
鳳梨釋迦延長保鮮1個月得放這裡!開箱通風3~5天成熟,包 ... | 水果好營養
鳳梨釋迦跟鳳梨沒有關係?夜間授粉、冬季收成,酸甜的扎實 ... | 水果好營養
釋迦油酸(18:1)含量多少?
釋迦俗稱:番荔枝,釋迦果,佛頭果,番梨,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理釋迦脂肪酸組成資訊:樣品名稱:釋迦俗名:番荔...
鳳梨釋迦粗蛋白含量多少?
鳳梨釋迦俗稱:旺來釋迦,奇美釋迦,蜜釋迦,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理鳳梨釋迦一般成分資訊:樣品名稱:鳳梨釋迦俗名:...
釋迦組胺酸(His)含量多少?
釋迦俗稱:番荔枝,釋迦果,佛頭果,番梨,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理釋迦胺基酸組成資訊:樣品名稱:釋迦俗名:番荔...
釋迦維生素B6含量多少?
釋迦俗稱:番荔枝,釋迦果,佛頭果,番梨,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理釋迦維生素B群&C資訊:樣品名稱:釋迦俗名:番荔枝...
釋迦甘胺酸(Gly)含量多少?
釋迦俗稱:番荔枝,釋迦果,佛頭果,番梨,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理釋迦胺基酸組成資訊:樣品名稱:釋迦俗名:番荔...
釋迦乳糖含量多少?
釋迦俗稱:番荔枝,釋迦果,佛頭果,番梨,乳糖有多少呢?本篇為大家整理釋迦糖質分析資訊:樣品名稱:釋迦俗名:番荔枝,釋迦果...
鳳梨釋迦硬脂酸(18:0)含量多少?
鳳梨釋迦俗稱:旺來釋迦,奇美釋迦,蜜釋迦,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理鳳梨釋迦脂肪酸組成資訊:樣品名稱:鳳梨釋...
鳳梨釋迦胱胺酸(Cys)含量多少?
鳳梨釋迦俗稱:旺來釋迦,奇美釋迦,蜜釋迦,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理鳳梨釋迦胺基酸組成資訊:樣品名稱:鳳梨釋...
鳳梨釋迦甲硫胺酸(Met)含量多少?
鳳梨釋迦俗稱:旺來釋迦,奇美釋迦,蜜釋迦,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理鳳梨釋迦胺基酸組成資訊:樣品名稱:鳳梨...
鳳梨釋迦鈣含量多少?
鳳梨釋迦俗稱:旺來釋迦,奇美釋迦,蜜釋迦,鈣有多少呢?本篇為大家整理鳳梨釋迦礦物質資訊:樣品名稱:鳳梨釋迦俗名:旺來釋...
釋迦維生素K2(MK-7)含量多少?
釋迦俗稱:番荔枝,釋迦果,佛頭果,番梨,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理釋迦維生素K資訊:樣品名稱:釋迦俗名:番荔...
鳳梨釋迦廿四酸(24:0)含量多少?
鳳梨釋迦俗稱:旺來釋迦,奇美釋迦,蜜釋迦,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理鳳梨釋迦脂肪酸組成資訊:樣品名稱:鳳梨釋...
鳳梨釋迦肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
鳳梨釋迦俗稱:旺來釋迦,奇美釋迦,蜜釋迦,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理鳳梨釋迦脂肪酸組成資訊:樣品名稱:鳳...
釋迦麥芽糖含量多少?
釋迦俗稱:番荔枝,釋迦果,佛頭果,番梨,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理釋迦糖質分析資訊:樣品名稱:釋迦俗名:番荔枝,釋迦...
鳳梨釋迦熱量含量多少?
鳳梨釋迦俗稱:旺來釋迦,奇美釋迦,蜜釋迦,熱量有多少呢?本篇為大家整理鳳梨釋迦一般成分資訊:樣品名稱:鳳梨釋迦俗名:旺...