脂肪的組成、分類及特性 | 水果好營養
![脂肪的組成、分類及特性](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
脂肪之主要成份為脂肪酸。脂肪酸之組成為碳原子,一端為甲基(CH3),一端為羧基(COOH)。短鏈脂肪酸含四至六個碳,中鏈脂肪酸含八至十二個碳,長鏈脂肪酸含十二個以上的碳 ...
![脂肪的組成、分類及特性](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
分 類 簡單脂類 由脂肪酸及醇類所形成的脂,佔食物中脂肪的95%,人體內脂肪的90% 三酸甘油酯:三個脂肪酸+一個甘油脫去3分子的水形成。 複合脂類 是指由脂肪酸及甘油組成的酯類中,含有醣類,磷酸,或含氮基。 1.磷脂類: 脂肪酸和磷酸的化合物,如卵磷脂,腦磷脂及神經磷脂。磷脂類是為細胞膜的主要成份,人體的腦,神經組織和肝臟含量特別多。磷脂質一端親水,一端親油,所以為很佳的乳化劑,並調節細胞膜通透性,便於脂肪進出細胞。 2.脂蛋白: 脂肪與蛋白質的化合物。脂質吸收後,形成脂蛋白,主要功能為運輸血液中的脂肪。 3.醣脂類: 甘油與醣類的化合物。存於腦及神經組織,如半乳糖脂質 衍生脂類 包括醇類(甘油及固醇類-膽固醇,類固醇),類胡蘿蔔素,脂溶性維生素A,D,E,K。
脂肪之特性 1.硬度 含有12個碳或12個以下的脂肪酸及不飽合脂肪酸在室溫下是液態。含有14個碳或14個以上的飽和脂肪酸,...
中鏈脂肪酸缺點 中鏈脂肪酸功效 中鏈脂肪酸好處 中鏈脂肪酸食物 何謂中鏈脂肪酸 中鏈脂肪酸來源 中鏈脂肪酸減肥 富含中鏈脂肪酸的食物 富含中鏈脂肪酸的食物 中鏈脂肪酸缺點 中鏈脂肪酸的產品 中鏈脂肪酸的油 中鏈脂肪酸來源 中鏈脂肪酸好處 mct中鏈脂肪酸 中鏈脂肪酸飲食 維生素d iu換算 台灣土棗α-生育酚 牛奶鳳梨成熟 牛奶鳳梨好吃嗎 二十碳五烯酸食物 可可椰子汁(屏東)麥芽糖 洋香瓜 種苗 橫山梨鈉
椰子油真的好處多多嗎?來看看您對它認識多少! | 水果好營養
防彈咖啡系列(五) | 水果好營養
2021年8月6日 — 三酸甘油脂,顧名思義是由三個脂肪酸所構成,而中鏈三酸甘油脂(MCTs) 的定義為:「擁有2~3個碳鏈介於6-12個碳原子的脂肪酸(己酸、辛酸、癸酸與月桂酸) ... Read More
MCT OIL中鏈脂肪酸 | 水果好營養
2020年12月25日 — 非常長鏈的脂肪酸(VLCFA)包含22個或更多的碳原子。具有包含26個或更多碳的鏈的脂肪酸稱為超長鏈脂肪酸。 MCT通常來自椰子油,因為椰子油中約50%MCT, ... Read More
【孫語霙營養師】食用油新選擇 | 水果好營養
中鏈脂肪酸油在常溫下呈現晶瑩剔透的液態狀,而且無色、無味也無臭,由於化學結構上的差異,中鏈脂肪酸不管是在人體的生理功能、消化、吸收、分解、甚至脂肪的堆積上,都 ... Read More
椰子油身份大解析 | 水果好營養
家庭常用的食用油(如大豆沙拉油、葵花油、橄欖油等),都是由長鏈脂肪酸所組成。而中鏈脂肪酸其特性為分子小、易溶於水、溶解度較長鏈脂肪酸佳。在腸道中不須膽汁乳化即 ... Read More
椰子油從超級食物變十足毒藥?營養師科學證據完整解答 | 水果好營養
脂肪酸是由長鏈的碳鏈(C-chain)連接一個羧基所構成,我們可以依據鏈長將脂肪酸分成短鏈(C4、C6)、中鏈(C8、C10)與長鏈(≥C12),我們主要的油脂,如:橄欖油、大豆 ... Read More
脂肪的組成、分類及特性 | 水果好營養
脂肪之主要成份為脂肪酸。脂肪酸之組成為碳原子,一端為甲基(CH3),一端為羧基(COOH) 。 短鏈脂肪酸含四至六個碳,中鏈脂肪酸含八至十二個碳,長鏈脂肪酸含十二個以上的碳 ... Read More
MCT油真的這麼好嗎? | 水果好營養
2019年7月24日 — MCT是medium-chain triglycerides的縮寫,中文叫做「中鏈三酸甘油脂」。大多數人聽過「三酸甘油脂」,卻搞不懂什麼是「三酸甘油脂」。其實很簡單,它 ... Read More
MCT油與椰子油一樣嗎?MCT油功效、用法與副作用介紹! | 水果好營養
2018年4月17日 — 是透過分離油脂的流程(分餾)製造出來的一種高度精煉的食用油,而它含有的成分就只有中鏈脂肪酸而已。在市面上所販賣的MCT油,大多是由椰子油或棕櫚仁油 ... Read More
相關資訊整理
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
柳橙硬脂酸(18:0)含量多少?
柳橙俗稱:甜橙,柳橙,柳丁,印子柑,廣柑,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理柳橙脂肪酸組成資訊:樣品名稱:柳橙俗名:甜...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
嘉寶瓜油酸(18:1)含量多少?
嘉寶瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜(嘉寶兵瓜),油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理嘉寶瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:嘉寶瓜俗名:...