健康網》「水果切好放冰箱」營養會不見?營養師:只要注意 ... | 水果好營養
2021年5月3日—「水果就是要吃新鮮現切」是大多數人存有的觀念,認為切好的水果冰進冰箱...營養師表示,冰過的水果營養流失不多,只需注意在衛生環境削切與保存即可。
鳳梨切好冰著放置會流失25%的類胡蘿蔔素;營養師建議,要注意衛生並盡早食用。(圖取自freepik)
〔健康頻道/綜合報導〕「水果就是要吃新鮮現切」是大多數人存有的觀念,認為切好的水果冰進冰箱後營養會不見。但吃不完冰著的水果,營養素真的會流失嗎?營養師表示,冰過的水果營養流失不多,只需注意在衛生環境削切與保存即可。
營養師彭逸珊在臉書粉專「愛健康營養師 珊珊[1]」發文說明,將尚未切與切好的水果冰入冰箱9天,比較3種營養素(維生素C、類胡蘿蔔素、酚類化合物)流失的變化,供民眾參考。
請繼續往下閱讀...
●維生素C流失:哈密瓜25%、奇異果12%、鳳梨10%、芒果≦5%、西瓜≦5%。
●類胡蘿蔔素流失:鳳梨25%、芒果10-15%、哈密瓜10-15%、西瓜無明顯變化、奇異果無明顯變化。
●酚類化合物(包括α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、葉黃素等):測試水果全無明顯變化。
水果營養流失數據。(取自彭逸珊臉書)
從實驗結果得知,切好冰著的哈密瓜,維生素C流失情況最多有25%,其次是奇異果12%。鳳梨在類胡蘿蔔素表現上流失25%,西瓜與奇異果無明顯變化。
彭逸珊指出,最好條件是在衛生的環境下截切,儲存於5度C的冷藏中,雖然外觀的變化讓人以為營養素都跑光了,但實際上流失的並沒有看起來的多,前一天切好水果,隔天再吃是可以的,但要注意衛生和保存環境,並盡早食用。
☆健康新聞不漏接,按讚追蹤粉絲頁[2]。 ☆更多重要醫藥新聞訊息,請上自由健康網[3]。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法[4][5]
Refere...水果切好放冰箱,營養會流失嗎?隔夜飯帶便當會致癌嗎?專家 ... | 水果好營養
水果也有黃金時間?切開後多久時間內要吃完? | 水果好營養
保存水果8妙方不怕腐敗變質|保鮮|夏天 | 水果好營養
水果這樣保存最好 | 水果好營養
隔夜水果不能吃?8招保存不怕壞 | 水果好營養
水果切好最多能冰幾天? 營養師給你這數字 | 水果好營養
健康網》「水果切好放冰箱」營養會不見?營養師:只要注意 ... | 水果好營養
【芭樂泡鹽水】芭樂切開後要怎麼保存??? | 水果好營養
水果沒有現切現吃,營養素就都流失了嗎? | 水果好營養
無子芭樂β-生育酚含量多少?
無子芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理無子芭樂維生素E資訊:樣品名稱...
珍珠芭樂維生素B1含量多少?
珍珠芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理珍珠芭樂維生素B群&C資訊:樣品...
泰國芭樂鐵含量多少?
泰國芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,鐵有多少呢?本篇為大家整理泰國芭樂礦物質資訊:樣品名稱:泰國芭...
珍珠芭樂灰分含量多少?
珍珠芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,灰分有多少呢?本篇為大家整理珍珠芭樂一般成分資訊:樣品名稱:珍...
世紀芭樂維生素K2(MK-7)含量多少?
世紀芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理世紀芭樂維生素K資訊:樣...
珍珠芭樂苯丙胺酸(Phe)含量多少?
珍珠芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理珍珠芭樂胺基酸組成資訊:...
冷凍荔枝十七酸(17:0)含量多少?
冷凍荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理冷凍荔枝脂肪酸組成資訊:樣品名稱:冷凍荔枝俗...
冷凍荔枝鈣含量多少?
冷凍荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,鈣有多少呢?本篇為大家整理冷凍荔枝礦物質資訊:樣品名稱:冷凍荔枝俗名:丹荔,荔錦,...
世紀芭樂維生素K1含量多少?
世紀芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理世紀芭樂維生素K資訊:樣品名稱...
甜蜜蜜鳳梨α-生育酚含量多少?
甜蜜蜜鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農16號),α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理甜蜜蜜鳳梨維生素E資訊:樣品名稱...
冷凍荔枝十三酸(13:0)含量多少?
冷凍荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理冷凍荔枝脂肪酸組成資訊:樣品名稱:冷凍荔枝俗...
甜蜜蜜鳳梨維生素E總量含量多少?
甜蜜蜜鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農16號),維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理甜蜜蜜鳳梨維生素E資訊:樣品名...
珍珠芭樂糖質總量含量多少?
珍珠芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理珍珠芭樂糖質分析資訊:樣品名稱...
芭樂平均值(白肉)月桂酸(12:0)含量多少?
芭樂平均值(白肉)俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理芭樂平均值(白肉)脂...
珍珠芭樂水解胺基酸總量含量多少?
珍珠芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理珍珠芭樂胺基酸組成資訊:...