吃葡萄干等于吃糖?看看你对葡萄干的误解有多深 | 水果好營養
2022年3月24日—连皮吃的葡萄干也是膳食纤维的好来源。100克葡萄干中的膳食纤维含量是3.3-4.5克,是精白大米的6-9倍。在制作葡萄干的过程中, ...
有人不解,为什么许多健康饮食推荐食谱中会推荐食用葡萄干,特别是黑葡萄干呢?跟这类疑问相对应的比较流行的说法是:葡萄干不就是糖么?它有什么营养价值?经过干燥之后,它还有抗氧化活性么?
的确,葡萄干中含有大量糖分,因为它浓缩了葡萄里的糖。但是,葡萄干 ≠ 糖。
葡萄干属于水果干,水果干就是指将水果干制,并且在制作过程中未添加任何糖分、脂肪的产品。其实,干燥处理虽然会损失维生素C,但不会损失矿物质和膳食纤维。在除去水分之后,水果中的钾、镁、铁等矿物质、低聚糖、果胶和纤维素等成分,以及大部分抗氧化成分,都被浓缩了。作为水果干的优秀代表,是时候科普一下有关葡萄干的诸多健康真相了!
葡萄干的健康真相之一:
是抗氧化物质、矿物质和
膳食纤维的优质来源
葡萄本身富含多酚类物质,在干制的过程中有部分损失,但大部分仍能保留在葡萄干当中。因为我们平常吃新鲜葡萄时通常会吐掉葡萄皮,而葡萄干都是带皮吃的,所以吃葡萄干能够得到果皮中的营养,包括皮里的大量果胶和纤维素,以及多酚类抗氧化成分。
有研究发现,在常见水果干中,葡萄干中的多酚类含量是最高的一档。按重量来比较,超过黑李干和杏干,更超过大部分新鲜水果。一般来说,多酚类物质含量越高,抗氧化作用越强。
葡萄干中的钾含量相当丰富,一个成年人每天的钾参考摄入量是2000毫克,吃一小把25克的葡萄干,就能供应超过180毫克的钾,作为一种少量吃的零食,这就很优秀了。
连皮吃的葡萄干也是...
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