果糖(fructose) | 水果好營養
果糖(C6H12O6,Jmol立體圖)是一種簡單的糖(單糖),極易溶於水,在許多食品中存在,和葡萄糖、半乳糖一起構成了血糖的三種主要成份。蜂蜜,樹上的水果,漿果,瓜 ...
果糖(C6H12O6, Jmol 立體圖)是一種簡單的糖(單糖),極易溶於水,在許多食品中存在,和葡萄糖、半乳糖一起構成了血糖的三種主要成份。蜂蜜,樹上的水果,漿果,瓜類,以及一些根類蔬菜如:甜菜,甜土豆,歐洲蘿卜,洋蔥等含有果糖;通常與蔗糖與葡萄糖在一起形成化合物。果糖也是蔗糖分解的產物,蔗糖是一種雙醣,在消化過程中,由於酶的催化特性而分解為一個葡萄糖和一個果糖。 果糖是甜度最高的天然糖,一般認定是蔗糖的1.73倍。 一、對人體健康的影響 過去認為使用果糖代替砂糖,在相同甜度下可以減少熱量攝取,其升糖指數也很低,果糖在預防及控制糖尿病上較佳。但此觀點已經遭到反駁,現代醫學認為果糖只是不會醉的酒精(會造成脂肪肝、肥胖及成癮性),必須限制及預防上癮,否則會造成代謝症候群。現在醫學認為果糖可能導致新陳代謝紊亂,使人罹患心臟病和糖尿病的機率增加。指出高果糖漿的化學結構會刺激食慾,並可能使肝臟將更多的威脅心臟安全的甘油三酯輸出到血液中。[1] 另外,果糖可抑制體內的微量元素鉻,而正三價的鉻在維持血糖、胰島素和膽固醇的正常水平上起重要的作用。除此之外還會增加尿酸的製造,可能導致痛風 資料來源:維基百科[1] 資料來源:hadleywoodhealthcare[2]▼醣(carbohydrate) 顯示/隱藏(show/hide)
標籤: 生物化學(biochemistry), 醣(carbohydrate)[3][4] References 維基百科 (zh.wikipedia.org) hadleywoodhealthcare (hadleywoodhealthcare.wordpress.com) 生物化學(biochemistry) (smallcollation.blogspot.com) 醣(carbohydrate) (smallcollation.blogspot.com)果糖與代謝症候群 | 水果好營養
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