到底是果糖真的有害健康,還是活動太少呢? | 水果好營養
2019年6月28日—果糖的吸收與代謝途徑跟葡萄糖不同,在小腸有不同的吸收通道,而在肝臟也有不同的代謝路徑。少量攝取果糖的話,大部分的果糖會在小腸細胞裡代謝, ...
除非是運動領域的人,不然提到果糖,大多數人應該對它有著不好的印象,吃多會胖、影響肝臟健康、或是造成身體慢性發炎。但果糖真的那麼糟嗎?會不會它又是另一個被誤解的營養素呢?在這篇文章裡,讓我們重新來認識一下果糖吧。
話說…很久很久以前,這世界上大部分的人類還是過著採集狩獵的生活時代,人類並不是常常有果糖可以吃。在那個時候,人類只能從蔬菜、水果和蜂蜜吃到果糖。只是呢,打從人類掌握大量製造蔗糖和高果糖糖漿的技術之後,要天天吃糖,或是餐餐吃糖並不是一件難事。
蔗糖經過腸道的酵素分解,會變成一分子葡萄糖和一分子果糖。 為什麼人們會覺得肥胖是果糖害的?為什麼果糖會走到今天這個地步呢?多少和一開始提到,我們現在很容易就能吃得到含果糖的食物和飲料,隨著糖的攝取量增加,給著出現的就是肥胖的盛行。於是許多研究或是專家開始把矛頭指向「果糖」,說肥胖,還有糖尿病、心血管疾病等慢性病風險增加和果糖脫不了關係。
問題來了,為什麼果糖吃多會變胖呢?吸一口...
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