菠蘿麵包 | 水果好營養
2022年11月1日—手感烘焙台式經典麵包一書想著國小下課時,總愛去擠福利社,...當時口中的蛋皮麵包,就是現在的菠蘿麵包....實做心得分享菠蘿皮請參照P21.
好一段時間沒做麵包了,翻著陳國勝 老師.手感烘焙台式經典麵包一書 想著國小下課時,總愛去擠福利社,那個買蛋皮麵包的小毛毛 當時口中的蛋皮麵包,就是現在的菠蘿麵包.........我們那個國小都這樣稱呼的 下課後回家的路上,也不忘記買個麵包祭祭五臟廟 麵包對我的誘惑遠勝過蛋糕.餅乾 經過時代演變,各種五花八門的花樣.口味一直推陳出新 波蘿麵包的香氣,一直深烙在腦海中,至今仍然持續飄香著 在毛毛心中,波蘿麵包一直佔有一席之地,也不愧榮登台式麵包的第一名 其實看過幾本食譜,也做過幾次菠蘿皮,一直抓不到那個味兒 不知道是自己手殘,還是怎樣,總覺得做出來沒有外面的鬆軟 所以一直想挑戰波蘿麵包,沒辦法個性使然這週是個做麵包的好天氣.搭配好心情,再經過擲筊之後,確定天時.地利都有配合到 準備好材料,上工去 其他步驟快轉帶過,如有興趣請參照陳國勝 老師.手感烘焙台式經典麵包一書
實做心得分享 菠蘿皮請參照P21....但配方用量約為40幾個的用量,請自行計算所需用量喔
另外建議菠蘿皮也可用手動攪拌,代替自動攪拌器,我偷懶用電動攪拌器打,不小心打到有點發了 加入麵粉後,皮稍硬一些些
成品終於出爐了,樣子應該有幾分像吧
自然龜裂不刻意做作,是我喜歡的自然線條 但是美中不足的是,家中烤箱的烤溫可以更高的話,成品應該更漂亮了 幾星期前去買的 KITTY 盤子,可愛的盤子,配上波蘿麵包.休假的心情真好
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