菠蘿麵包(完整版教學文菠蘿整形技巧示範整形手技文字說明 ... | 水果好營養
2018年9月17日—菠蘿麵包(完整版教學文/菠蘿整形技巧示範/整形手技文字說明/優格麵糰應用/好先生烤箱)我愛菠蘿麵包,當自己親手製作的菠蘿麵包出爐時,整個屋子 ...
發表者:陳茵綿 來源:布布優格社團討論連結[1]
菠蘿麵包(完整版教學文/菠蘿整形技巧示範/整形手技文字說明/優格麵糰應用/好先生烤箱)
我愛菠蘿麵包,當自己親手製作的菠蘿麵包出爐時,整個屋子瀰漫著麵包香,自己覺得好幸福,小孩也超開心~
動手製作菠蘿麵包是因為自己想吃,每次去麵包店也一定必買,覺得真正好吃的菠蘿麵包,菠蘿皮和麵包體一定要結合爲一體,吃起來要外酥內軟,菠蘿皮要有奶香、咬起來有酥脆感;麵包體要清爽、咬起來柔軟有彈性。
一年多前,曾經有過一段勤練菠蘿麵包的時光,花好多時間練習,也寫了詳細筆記,為了能吃到菠蘿皮和麵包體融合爲一體的口感,決定把「類包子手法」的菠蘿皮整形方式練起來。
我記得那時候,我在廚房中島放一塊正方形小毛巾,沒事的時候就把毛巾弄濕揉成球,握在左手掌心,練習左手手腕、左手指節、右手捏整收緊麵糰的律動節奏感。我是這樣想,⋯手技的工藝重在掌握手感技巧,要先掌握技法要訣,才能在正式包菠蘿皮的時候很快進入狀況。(總不能每次練習都要從頭跑一次麵團製作流程,前面忙了老半天,等真正要包的時候才當練習,這種情況常常因為手技不純熟而白忙一場)
從新整理一年多前的筆記,以家用烤箱兩盤的份量來編輯食譜作法(一盤8顆,兩盤共16顆),希望透過作法分享,大家都可以很輕鬆的在家製作這款菠蘿麵包。
家用烤箱的製作建議:
因為是家用烤箱,烤箱...湯種菠蘿麵包 | 水果好營養
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