胡蘿蔔的營養成分 | 水果好營養
![胡蘿蔔的營養成分](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅蘿蔔(CARROT),為傘行科植物(UMBELLIFERAE)的根部,又名黃蘿蔔,日本稱東方小人參......每日吃三兩紅蘿蔔最為適量(較小之胡蘿蔔1條、較大者半條)。
![胡蘿蔔的營養成分](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅蘿蔔(CARROT),為傘行科植物(UMBELLIFERAE)的根部,又名黃蘿蔔,日本稱東方小人參,因原產地在歐洲又名胡蘿蔔。其有含量很高的纖維素及硒元素,並富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、胡蘿蔔素等,同時也含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、菸鹼酸及草酸等礦物質。每日吃三兩紅蘿蔔最為適量(較小之胡蘿蔔1條、較大者半條)。
胡蘿蔔可生吃及熟吃,其富含的維他命A為脂溶性,在體內很容易吸收,但建議多以熟食食用。至於紅蘿蔔之烹煮方式有以下建議:
1. 炒食:宜用油乾炒,小火會使胡蘿蔔素溶於脂肪(油呈紅黃色),加水或過熟,容易產生怪味。 2. 煮食:加入肉類一起煮,利用肉內脂肪溶解胡蘿蔔素,可讓人體容易吸收又美味。若與其他蔬菜混合時,則可先將胡蘿蔔炸炒後再加入其他蔬菜,有除味和溶化胡蘿蔔素作用。胡蘿蔔表皮之β-胡蘿蔔素量最高,故去皮者不可削太厚。坊間常見之紅蘿蔔炒蛋,即是一道有益於老少健康的好菜餚。 胡蘿蔔素與抗癌及其他相關疾病的關係1981年,里查得皮特博士說:β-胡蘿蔔素經由肝臟中代謝轉換成維他命A,能控制癌細胞異變,在防止胃癌、肺癌、胰臟癌、結腸癌、直腸癌、膀胱癌、上皮癌。由於纖維素高,可減少便秘,致癌物滯留減少,同時亦可使癌細胞或癌前細胞走向良性分化。而其中富含的硒元素,更可止緩癌症成長,並提升免疫功能。
胡蘿蔔素及β-胡蘿蔔素合稱維他命A,通常存在於橙黃色蔬菜中(綠黃色),顏色越深含量越多。各種蔬菜中,胡蘿蔔素含量表列於後。
根據國人膳食營養素參考攝取量 男性每日建議攝取量為 600 RE微克 維生素A (相當於3600微克 β-胡蘿蔔素 ) 女性每日建議攝取量為500 RE微克 維生素A (相當於 3000微克 β-胡蘿蔔素) (註解) 1 RE微克 維生素A= 6微克β-胡蘿蔔素 β-胡蘿蔔素含量前十名食物 (以每100公克的食物計量β...紅蘿蔔不只是顧眼睛!聰明抑制癌細胞、一招大增維生素A吸收率 | 水果好營養
胡蘿蔔的營養成分 | 水果好營養
三種人不適合吃胡蘿蔔胡蘿蔔一天吃一根行嗎 | 水果好營養
女生連續3個月每天吃一根胡蘿蔔,結果會中毒嗎? | 水果好營養
胡蘿蔔吃多會「維生素A中毒」?另有主因!營養師曝缺維生素 ... | 水果好營養
快告訴媽媽!紅蘿蔔煮對了吃下8大益處 | 水果好營養
胡蘿蔔吃太多「皮膚真的會變黃」 原因曝光!不超過這量就OK | 水果好營養
吃紅蘿蔔顧眼睛!β | 水果好營養
紅蘿蔔一天吃多少2023 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甜柿(進口)β-胡蘿蔔素含量多少?
甜柿(進口)俗稱:柿子,柹,香柿,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理甜柿(進口)維生素A資訊:樣品名稱:甜柿(進口)俗名:柿...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
牛奶鳳梨α-胡蘿蔔素含量多少?
牛奶鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農20號),α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理牛奶鳳梨維生素A資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
筆柿β-胡蘿蔔素含量多少?
筆柿俗稱:柿子,柹,香柿(長柿,珍寶柿,筆干柿),β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理筆柿維生素A資訊:樣品名稱:筆柿俗名:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
木瓜平均值α-胡蘿蔔素含量多少?
木瓜平均值俗稱:番木瓜,番瓜,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理木瓜平均值維生素A資訊:樣品名稱:木瓜平均值俗名:番木...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
藍寶石洋香瓜α-胡蘿蔔素含量多少?
藍寶石洋香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,網仔瓜,哈蜜瓜,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理藍寶石洋...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
安石榴α-胡蘿蔔素含量多少?
安石榴俗稱:石榴,榭榴,謝榴,樹榴,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理安石榴維生素A資訊:樣品名稱:安石榴俗名:石榴,榭...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
福壽桃β-胡蘿蔔素含量多少?
福壽桃俗稱:桃子,脆桃,甜桃,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理福壽桃維生素A資訊:樣品名稱:福壽桃俗名:桃子,脆桃,甜...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
太陽洋香瓜α-胡蘿蔔素含量多少?
太陽洋香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理太陽洋香瓜維生素A資訊:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
北蕉(7天)α-胡蘿蔔素含量多少?
北蕉(7天)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理北蕉(7天)維生素A資訊:樣品名稱:北蕉(7天)俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
芒果平均值(西洋種)半乳糖含量多少?
芒果平均值(西洋種)俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理芒果平均值(西洋種)糖質分析資訊:樣品名稱:芒...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蟠桃α-胡蘿蔔素含量多少?
蟠桃俗稱:餅桃,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理蟠桃維生素A資訊:樣品名稱:蟠桃俗名:餅桃樣品英文名稱:Peach內容物...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
黑美人西瓜β-胡蘿蔔素含量多少?
黑美人西瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理黑美人西瓜維生素A資訊:樣品名稱:黑美人西瓜俗名:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蘋果平均值(青皮)α-胡蘿蔔素含量多少?
蘋果平均值(青皮)俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理蘋果平均值(青皮)維生素A資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
玉文芒果β-胡蘿蔔素含量多少?
玉文芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理玉文芒果維生素A資訊:樣品名稱:玉文芒果俗名:檬果,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
草莓β-胡蘿蔔素含量多少?
草莓俗稱:,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理草莓維生素A資訊:樣品名稱:草莓俗名:樣品英文名稱:Strawberry內容物描...