認識乳中游離脂肪酸以提升乳品質 | 水果好營養
![認識乳中游離脂肪酸以提升乳品質](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
一、前言乳脂肪的基本化學結構是一分子甘油與三分子脂肪酸結合,極少部分未結合的脂肪酸稱為游離脂肪酸(freefattyacid,FFA),反之,乳脂肪會受許多因素影響使脂肪被 ...
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�G�B�Ū�����M�ŭ���ȡ]milk flavor threshold� �@�@�̬��Bills et al.�]1969���s��i�{���L�k�H��@�دתջĨӨM�w�Ū�����A�ӨŹT�������M��h�دתջġA��h���T�M�Ű��T�]Swiss and Blue cheese�������h��M��תջĩM��L�ƦX�����ۤ��@�ΡC �@�@�Ť�FFA���h��|�v�T�ŭ�����AIDF�]1987��N���X�H����Ť�FFA�`�q���H�Ȭ�1.5mmol/l�A�W�L���H�Ȯɨ䭷��N���|...
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