雪耳可隔夜?營養師教4大食用須知助滋陰潤肺 | 水果好營養
雪耳功效多籮籮,營養成分豐富,價格相宜,故素有「平民燕窩」之美譽。很多媽媽都會煲木瓜雪耳湯、雪梨雪耳湯等湯水給小朋友飲,助滋陰潤肺、美顏潤膚。Sunday Kiss 這次專訪了澳洲註冊營養師 Angela Lau 一系列有關雪耳功效的問題,她更會教導大家如何正確地挑選、處理,以及保存這皇牌滋潤食材。
雪耳湯水食譜[1]–
營養師你問我答:雪耳篇雪耳和黃耳傻傻分不清?營養師 Angela 指出雪耳又被稱為「菌中之冠」,與黃耳同屬真菌界銀耳科,但外觀品種並不相同。雪耳並冇特別味道,而黃耳則微帶花香。營養學上兩者非常相似,同樣富含蛋白質及微量營養素。但黃耳的膠質較為豐富,對養顏護膚更勝一籌,但價錢亦較貴。
雪耳又被稱為「菌中之冠」,與黃耳同屬真菌界銀耳科。(圖片來源:Shutterstock)–
5大雪耳功效 雪耳功效1.美顏潤膚雪耳最廣為人知的功效莫過於養顏,其中豐富的植物性膠質可以保持皮膚彈性,幫助鎖水。而其中維他命B雜更能控油消炎。
雪耳功效2.改善便秘每100克的雪耳含約5克的膳食纖維,是蘋果的兩倍。進食後會增加便便體積、吸引水份以保持便便柔、並刺激大腸蠕動,幫助排出。
雪耳功效3.滋陰潤肺雪耳可以起到潤養肺部的作用,尤其可以舒緩由肺熱造成的過度的干咳有。雪耳中的銀耳多醣(TFPS)可以增強體內大顆粒淋巴細胞,並清除入侵的病毒及細菌,以減低上呼吸道感染風險,而其中的多酚與異黃酮抗氧化物能減呼吸道低炎症。
雪耳功效4.增強免疫力雪耳中的多醣有助提高免疫功能,能夠增...
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