【2023年最新】來自義大利的優質美味「巴薩米克醋」是料理 ... | 水果好營養
![【2023年最新】來自義大利的優質美味「巴薩米克醋」是料理 ...](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
相傳早在古羅馬時期就已經有巴薩米克醋(Balsamicvinegar)的紀錄,它是一種義大利特有的陳年葡萄醋,通常被用來當作餐後消化酒或調味品,原本是貴族、官廷或家族之間 ...
![【2023年最新】來自義大利的優質美味「巴薩米克醋」是料理 ...](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
大家在吃義大利料理(或在家看義大利節目過乾癮)時,曾否注意過除了橄欖油之外,料理旁還有一種看起來很像紅酒的深色調味料呢?那不是紅酒、不是烏醋、更不是醬油!而是最近超夯的義大利道地——巴薩米克醋!🍾 聽說巴薩克米醋不僅美味,還具有許多對身體有益的效果,本文將介紹巴薩米克醋的由來、製程特色及優點,另外還有10款在台灣就買得到的巴薩米克醋產品推薦!想跟上這波異國美味新風潮嗎?那麼千萬別錯過以下的內容囉~
🙌🏻不容錯過的料理、養生好夥伴還有這些🙌🏻 【橄欖油推薦】料理、護膚、減肥各種用途應有盡有,不用特地跑全聯、好市多也買得到! 【苦茶油推薦】涼拌、沾醬、烹煮都可以!10款好吃萬用的苦茶油都在這[1][2]
巴薩米克醋的歷史&製程介紹相傳早在古羅馬時期就已經有巴薩米克醋(Balsamic vinegar)的紀錄,它是一種義大利特有的陳年葡萄醋,通常被用來當作餐後消化酒或調味品,原本是貴族、官廷或家族之間相互饋贈的珍貴禮物,在義大利也是地位的象徵。那麼究竟巴薩米克醋是從何源起的呢?
巴薩米克醋的由來根據最初史書記載,巴薩米克醋是在陰錯陽差下誕生的產物:某位義大利釀酒工人做好的葡萄酒由於未經一般方式發酵,或是未能妥善保存,待發現時葡萄酒雖然已經變酸,但是卻意外地美味。
另有一說,古時候的義大利人亦會將不適合用來釀酒的葡萄果實煮成葡萄汁,並放久保存、使其自然發酵,成為跟香草與黑醋栗風味相似的香甜調味料,人們稱它作BASA,並將這美味傳統延續至今。
巴薩米克醋的製程經過代代相傳及改良,人們在釀造的過程中發現使用的原料與製法都必須符合標準,才能做出正統又美味的巴薩米克醋。
基本上,人們會使用特定品種的葡萄,首先連皮榨成汁、再繼續熬煮濃縮成更甜更酸的葡萄汁,接著放進木桶中發酵12~25年不等,每1~2年都必須更換木桶、添加新醋、細心觀察巴薩米克醋的發酵變化,確保木桶中的葡萄醋液能保持3/4以上。這些步驟將持續、重複好幾年,美味相當得來...
優質巴薩米克醋這樣挑!吃下好菌顧腸胃、降膽固醇 | 水果好營養
醋意大法呷醋的好處你知道嗎? | 水果好營養
揭開「醋」幫助排毒與減肥的真相 | 水果好營養
醋意大法呷醋的好處你知道嗎? | 水果好營養
全聯熱賣的「巴薩米克醋」比米醋、水果醋厲害在哪?抗氧化 | 水果好營養
【巴薩米克醋推薦】2023最新10大巴薩米克 ... | 水果好營養
100 毫升上萬元,義大利黑醋為什麼這麼火? | 水果好營養
【2023年最新】來自義大利的優質美味「巴薩米克醋」是料理 ... | 水果好營養
添加在沙拉里的Balsamic香醋不仅可以增添沙拉的风味,吃了对 ... | 水果好營養
Balsamic Vinegar的7个惊人的好处,可惜错过了 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
意大利葡萄灰分含量多少?
意大利葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,灰分有多少呢?本篇為大家整理意大利葡萄一般成分資訊:樣品名稱:意大利葡萄...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
意大利葡萄十七酸(17:0)含量多少?
意大利葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理意大利葡萄脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...