台中新社吊網黃金百香果 | 水果好營養
黃金百香果產量稀少,甜度比傳統百香果高,且果汁率高3~6%。香氣較溫潤,風味層次明顯,入口先香後回甘,香甜口感久久不散。仔細品嚐會發現它發散香蕉、荔枝、鳳梨、 ...
台灣的百香果栽培地,主要集中於南投縣埔里鎮以及台中市的新社區。新社區位於台中市山區,由於氣候、土壤與海拔高度等優良環境條件,加上以純淨的白冷圳水源灌溉,當地所產的蔬果農產品聞名全台,培育出的黃金百香果甘甜又飽滿,品質首屈一指。
▲台灣的百香果主要有三,分別是果皮紫紅色,酸中帶甜,也最常見的「台農一號[1]」;帶有白色斑點,味道濃郁甜度高的「滿天星[2]」;及黃綠色果皮,香氣獨特且具極高甜度的「黃金百香果」。
黃金百香果因為栽種難度高不好照顧,是市場上較罕有、產量稀少的品種。經過改良培育,黃金百香果與傳統百香果相比,平均酸度更低;卻保有極高甜度,糖度可達19度,甜味濃郁回甘;同時果實更加碩大,果汁率高出約3~6%,果肉更飽滿厚實而鮮甜多汁!
百香果正是因為具有香蕉、檸檬、鳳梨、草莓、芭樂、芒果、石榴等多種水果的濃郁香味而得名,更擁有「果汁之王」的美譽。在百香果品種之中,黃金百香果的香氣特別溫潤,能夠輕易吃出味道的層次,入口迎來香氣後會回甘,仔細品嚐會發現它散發的紅心芭樂的香氣最為明顯。
黃金百香果也含有豐富的營養素,包含了能增進皮膚健康的維生素A、具抗氧化作用能促進膠原蛋白形成的維生素C、可排出人體內多餘的鈉離子使血壓降低的鉀、促進腸道蠕動增加飽足感的膳食纖維。一天只要吃了兩顆百香果,就能補足人體每日建議攝取的鐵質以及維生素C含量囉!
傳統的百香果栽培方式是等到果實熟成後自行掉落地面,再從地上拾起。不過百香果在受到撞擊後,會使果肉分離,導致發酵而味道變酸。於是果農們改變採收方式,在百香果棚架吊上網子,避免果實直接掉落地面,稱為吊網式耕種。採用這種收成方法的百香果,不僅外觀色澤更漂亮,且因為果肉不會受到衝撞,更能保有果實原來的甜度。
然而黃金百香果的栽培方式更為獨特,是在果實自然熟成掉落之前就進行採摘。如果在全熟狀態下收成黃金百香果,賞味期限會較短。所以果農會掌控合適的成熟度,在完全熟成掉落前採摘,並替它們蓋上棉被約2~5天等待後熟,在過程中...
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