當造季節金鑽鳳梨最多產、釋迦鳳梨最甜 | 水果好營養
自中國海關總署宣佈暫停進口台灣菠蘿[1]後,台灣[2]、香港等地興起一陣吃鳳梨的熱潮。吃鳳梨除了可以支持農民,其實對身體也大有益處。加上台灣鳳梨種類繁多,以金鑽鳳梨最多產,釋迦、黃金鳳梨較甜、香水鳳梨較多汁,大家可以隨口味選擇。
鳳梨含有鳳梨酵素 (Bromelain),它們和蛋白酶 (proteases) 的功能一樣,可分解蛋白質分子,令其更易吸收。對於胰臟功能缺乏症的患者,胰臟不能製造足夠的消化酵素的人來說,尤其有用。
而且鳳梨含有高水平的黃酮類化合物和酚酸,有抗氧化的功效。菠蘿中的維他命C及錳含量都十分豐富,有助維持健康的代謝,並能增強免疫系統。
以下簡介了8款台灣鳳梨品種,每款的產期、外型、味道都不盡相同:
1. 釋迦鳳梨 產期:3-5月 特色:能不用削皮直接用手剝開果目 味道:糖度約19.5Brix、酸度約0.43%
2. 蘋果鳳梨 產期:受產地影響 特色:具有蘋果香味,肉質軟脆緻密 味道:糖度約15.05Brix,酸度約0.34%
3. 香水鳳梨 產期:5-7月 特色:具有特殊香氣,纖維細而多汁 味道:糖度約14.8Brix,酸度約0.57%
4. 冬蜜鳳梨 產期:8月至翌年2月 特色:於秋冬當造,纖維較粗 味道:糖度約15.7Brix,酸度約0.27%
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