台灣鳳梨4 | 水果好營養
2022年8月12日—不過近年來因為品種變異已經很難見到可以不用削皮的釋迦鳳梨。蘋果鳳梨因為帶有蘋果香氣而得名,水份很多,而且果皮薄,纖維細,相當好吃,在五年前 ...
台灣鳳梨品種
新品種的出現,是台灣鳳梨產業在製罐沒落後得以起死回生的重要關鍵,不僅讓鳳梨的口味更加多元,也讓產季得以延長到全年四季。新品種鳳梨的研究在日據時代就已經開始,現在還時常可以看見的釋迦鳳梨(4號)和蘋果鳳梨(6號)在昭和7年(1932年)時就已經在台北士林熱帶園藝所育成,不過當年的首要目標在製罐所以並不特別受到注意。
運用不同品種雜交的方式選育出穩定質優的新種,其實需要近二十年以上的研究,台灣現在能育成這麼多的新品種,是因為嘉義農試所早在民國64年時就已經開始以鮮食鳳梨為目標,全力選育新品種了。現在市場上受歡迎的鳳梨品種大都是嘉義農試所的傑作,而靈魂人物是農試所副研究員張清勤,在他所參與的計畫裡共收穫80萬顆不同組合的雜交種子,栽培31萬株實生苗,逐步選出優異的新種進行試驗性的種植。從民國83年起陸續成功育成冬蜜、甜蜜蜜、金鑽、金桂花以及蜜寶等新品種,讓台灣特有的鳳梨品種更加的多元。
釋迦鳳梨和蘋果鳳梨 釋迦鳳梨的果目大,對切成四片後可以直接用手剝食,相當特別,因為水份不多,很耐久放,曾經很受外銷市場的歡迎,在六、七月間最為當季。不過近年來因為品種變異已經很難見到可以不用削皮的釋迦鳳梨。蘋果鳳梨因為帶有蘋果香氣而得名,水份很多,而且果皮薄,纖維細,相當好吃,在五年前曾經是台灣市場的主流品種。雖然好吃,不過因為比較不耐放,果販不是很喜歡賣,近年來比較少見,四到五月是盛產期。
香水鳳梨 光復之後最早成功的新品種是香水鳳梨(台農11號),由鳳山熱帶園藝試驗所育成,在民國75年就已經正式命名上市。香水鳳梨因為有類似花香的香氣而得名,果實比較小,但是果肉卻非常細緻,甜味較低,有非常爽口的酸味。雖是相當優異的品種,但是因為比較小又偏酸,比較不符合台灣人的口味,但卻很受日本市場的歡迎,每年四到六月是盛產期,以產自高雄和屏東的風味最佳。
冬蜜鳳梨 嘉義農試所第一個成功的新種冬蜜(台農13號),因為甜度很高,酸度也比較低,連冬季都能夠生產,所以稱為冬蜜,因為非常甜,所以也有人稱為甘蔗鳳梨。民國83年因為這個新品種的出現,台灣的鳳梨可以一年四季都有甜熟的新鮮...
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