百香果秘密01》百香果為何「喇一喇」 比較好吃?與時鐘與 ... | 水果好營養
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2022年8月15日—李文立也進一步建議,如果把果肉挖出,倒入製冰盒中冷凍保存,則能放到半年,要製作飲品時,使用起來也更為方便。剛採收下來的百香果,蒂頭會呈鮮綠色, ...
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百香果「果如其名」,香氣濃郁且酸甜奔放,故有「熱情果」之稱。台灣有規模地種植百香果,大概只有 40 年左右[1],而且十顆有六顆產自南投埔里的大坪頂。為什麼賣百香果的常常標榜「吊網」?買百香果要搖一搖,才不會買到太酸的?百香果跟時鐘、蓮花又有什麼關係?台灣人吃百香果的方法,竟然因為塑化劑而有了180 度大轉變?百香果的秘密,就跟它肚子裡的黑色籽籽一樣多,一起來了解!
Q1:台灣從什麼時候開始有百香果?有哪些品種?台灣最常見的百香果有三種:台農 1 號、滿天星、黃金。台農 1 號是最大宗的栽種品種,不僅稱霸全台,還紅到世界各國去,如東亞另一個百香果生產大國越南,主要的栽種品種正是台農 1 號。
農業試驗所鳳山熱帶園藝試驗分所分所長李文立介紹,百香果最初是日本人引進台灣,但當時並未產業化,直到 1970 年代,官方才開始培育適合台灣的百香果品種[2],鳳山分所前輩林瑩達在 1982 年育出台農 1 號。此後 40 年間,台農 1 號便稱霸全國,一直是種植面積最高的品種。
外皮紫紅色的台農 1 號,酸度、甜度皆高,鮮食與加工皆非常適合,深受農友喜愛。而滿天星與黃金的甜度也很高,在消費市場也有擁戴者,不過酸度和香氣比較不足,因此以鮮食為主,較不適合加工,目前種植數量也比台農 1 號少很多。
台灣常見的百香果雖然只有上述三種,但百香果家族其實相當龐大。李文立指出,百香果是西番蓮屬西番蓮科的多年生蔓性植物,原產於南美洲,目前西番蓮屬已知有七百多種,遍佈全球熱帶與亞熱帶地區。
香蜜百香果是近年民間自行引進的新百香果品種。果實大,但數量少,目前市面上較難見到(攝影/馬振瀚) Q2:台灣的百香果都種在哪裡?「埔里大坪頂地區是全國百香果種植面積最廣、產量最高的生產基地」,台中區農業改良場埔里分場助理研究員昌佳致指出,埔里百香果的種植面積佔全國 2/3,台灣六成多的百香果都來自埔里,產季大約在每年 7 月至隔年 1 月...
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