食品添加物-防腐劑:己二烯酸 | 水果好營養
2014年3月25日—己二烯酸鉀,為無色~白色麟片狀結晶或白色結晶性粉末或顆粒,易溶於水。己二烯酸,為無色針狀結晶或白色結晶性粉末,無臭或有一點刺激臭,難溶於水, ...
001 己二烯酸 SORBIC ACID 分子式 C6H8O2 ソルビン酸 分子量 112.13 002 己二烯酸鉀 POTASSIUM SORBATE 分子式 C6H7O2K ソルビン酸カリウム 分子量 150.22 003 己二烯酸鈉 SODIUM SORBATE 分子式 C6H7O2Na ソルビン酸ナトリウム 分子量 134.12 【性質】: (1)己二烯酸,為無色針狀結晶或白色結晶性粉末,無臭或有一點刺激臭,難溶於水,易溶於有機溶劑,水溶液加熱會與水蒸氣揮發,在空氣中會氧化而變色。 (2)己二烯酸鉀,為無色~白色麟片狀結晶或白色結晶性粉末或顆粒,易溶於水。 (3)己二烯酸鈉,因本身不安定容易變質,現已不生產,故已不使用。 【毒性】: 口服之急性毒性LD50,己二烯酸RAT10.5g/kg,鉀鹽MOUSE5.86g/kg,其毒性為防腐劑中最低者。以含有0.5、1、2、4%之飼料飼養RAT九十天,沒有發生異狀。 【抗菌性作用】: 此類防腐劑對微生物有阻止生長之效能(靜菌作用),但無殺菌作用。對徽菌、酵母菌、及好氣細菌有效,對嫌氣性胞子形成菌及乳酸菌完全無效。屬於酸型防腐劑,受ph影響很大,因此ph月愈低,效果愈強,在中性效果很少。 ...食品添加物-防腐劑:己二烯酸 | 水果好營養
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