海天酱油为什么用苯甲酸钠而不用山梨酸钾 | 水果好營養
![海天酱油为什么用苯甲酸钠而不用山梨酸钾](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
苯甲酸的微晶或粉尘对皮肤、眼、鼻、咽喉等有刺激作用。即使其钠盐,如果大量服用,也会对胃有损害。这就是国标中可以使用苯甲酸钠作为食品添加剂的原因。
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要回答这个问题我们首先要知道苯甲酸钠和山梨酸钾是什么。
苯甲酸主要用于抗真菌及消毒防腐,用于医药、染料载体、增塑剂、香料和食品防腐剂等的生产,也用于醇酸树脂涂料的性能改进,也作为钢铁设备的防锈剂、农业化学品。
理论上,苯甲酸其钠盐的毒性很低。每公斤体重每日口服5毫克以下,对人体并无毒害。在人体和动物组织中可与蛋白质成分的甘氨酸结合而解毒,形成马尿酸随尿排出。苯甲酸的微晶或粉尘对皮肤、眼、鼻、咽喉等有刺激作用。即使其钠盐,如果大量服用,也会对胃有损害。这就是国标中可以使用苯甲酸钠作为食品添加剂的原因。
而山梨酸钾也是食品添加剂中的防腐剂,也被广泛应用于食品工业中。同样在国标中可以作为食品添加剂。
山梨酸钾是经由山梨酸与碳酸钾发生中和反应而生成的,拥有山梨酸的基本性能,作为常用的防腐剂,其价格低廉、毒性小,在防腐过程中可以保持食品原本的色、香、味且营养物质不改变。
山梨酸钾具有较高的抗菌性能,抑制霉菌的生长繁殖。其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统,从而达到抑制微生物的生长和起防腐作用。
虽然山梨酸钾毒性小,但使用时仍存有一些不良反应,如皮肤刺激性反应、过敏性或者超敏性反应等,并且部分食品添加剂会超标。长期食用山梨酸钾超标的食品,会抑制骨骼生长,并对人体各组织如肾和肝脏等产生不良影响。
但同样是化学防腐剂,相形之下,山梨酸钾比苯甲酸钠毒性更低,而海天为什么用苯甲酸钠呢?以我看就只有一个原因,苯甲酸钠成本更低。一个企业追求利润到这个地步,真是件让人遗憾的事情。
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