吃蛋「別再挖掉蛋黃」! 醫讚6好處:可改善血脂 | 水果好營養
▲醫師指出,雞蛋中的卵磷脂有助於改善血脂。(圖/Pixabay)
記者張乃文/綜合報導
雞蛋的營養價值及好處大家耳熟能詳,像是豐富蛋白質等。不過,很多人憂心「蛋」導致膽固醇過高,實際上,先前就有研究顯示「多吃卵磷脂可降低膽固醇,反而是有助於代謝。」對此,醫師也說明卵磷脂好處,包括改善血脂、消化、心血管功能等,因此建議大家,吃雞蛋千萬不要再把蛋黃挖掉了。
經常衛教健康知識的家醫科醫師李思賢在臉書《思思醫師,陪你健康的好朋友[1]》提到雞蛋。醫師說明,蛋裡有個重要的營養素「卵磷脂」,是一種人體有的自然物質,由脂肪酸組成,可作為乳化劑,幫助油脂結合到其他非油性物質中。
[廣告]請繼續往下閱讀...
李思賢說,卵磷脂是「膽鹼」的極佳來源,因為卵磷脂到身體裡會被代謝分解成膽鹼,可改善「肝臟」及「精神」方面的症狀,並參與細胞膜的形成,控制細胞膜內外物質的進出。而卵磷脂擁有許多好處,包括「改善血脂、心血管功能、高血壓、大腦認知功能等」。
▲許多食物富含卵磷脂,包括紅肉及海鮮等。(示意圖/取自Unsplash)
另外,針對哺乳媽媽乳管的阻塞也有幫助作用,還可改善消化。不過,李思賢建議大家,從食物補充最沒有過敏和過量的風險,且除了雞蛋外,很多食物就都含有卵磷脂,像是「紅肉」、「海鮮」、「豆類」或「十字花科植物」。
李思賢強調,雞蛋富含卵磷脂,因此吃蛋不僅「不會惡化血脂」,可能還有改善的效果,所以吃雞蛋「千萬不要再挖掉蛋黃了。」
對於雞蛋的「膽固醇之謎」,營養師程涵宇曾說明,很多人怕吃蛋黃就是因為擔心膽固醇,但一般人不用一聽到是含膽固醇的食物就害怕不敢吃。因為膽固醇是製造維他命D、膽汁和荷爾蒙的成分之一,且美國飲食指南也已取消攝取膽固醇一天300mg上限,還有多項研究發現,飲食中的膽固醇對健康成年人血液中膽固醇濃度並沒有顯著影響。
不過...
吃蛋「別再挖掉蛋黃」! 醫讚6好處:可改善血脂 | 水果好營養
吃蛋黃的好處原來這麼多!雞蛋5大部位各有什麼功能? | 水果好營養
蛋黃蛋白營養大比拚!營養師揭吃蛋好處親解膽固醇之謎 | 水果好營養
只吃蛋白不吃蛋黃?營養師揭營養好處,別把精華浪費了! | 水果好營養
雞蛋營養 | 水果好營養
健康網》怕膽固醇過高不敢吃蛋黃? 小心扔掉這些好處 | 水果好營養
蛋白好還是蛋黃好?中醫解密蛋的10大功效,吃對很重要! | 水果好營養
為什麼每天需要吃2~4個蛋?7大好處 | 水果好營養
香瓜茄維生素B12含量多少?
香瓜茄俗稱:香瓜梨,南美香瓜梨,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理香瓜茄維生素B群&C資訊:樣品名稱:香瓜茄俗名:香瓜梨,...
木瓜平均值半乳糖含量多少?
木瓜平均值俗稱:番木瓜,番瓜,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理木瓜平均值糖質分析資訊:樣品名稱:木瓜平均值俗名:番木瓜,...
蛋黃果飽和脂肪含量多少?
蛋黃果俗稱:仙桃,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理蛋黃果一般成分資訊:樣品名稱:蛋黃果俗名:仙桃樣品英文名稱:Peach;...