只吃蛋白不吃蛋黃?營養師揭營養好處,別把精華浪費了! | 水果好營養
2021年8月16日—有沒有發現,蛋黃的維生素A、葉酸、鈣質都比蛋白豐富很多!可以幫助黏膜的健康、對備孕懷孕的媽咪們很好、增加保護力!蛋白則是無膽固醇的優質蛋白質來源 ...
編按:雞蛋是人體獲取優質蛋白質的良好食物來源之一。不過,卻有不少人在食用雞蛋時,因口感乾澀不易吞食,或擔心膽固醇超標等原因,而將蛋黃丟棄,只吃蛋白。讓營養師高敏敏忍不住表示,如此一來將錯過雞蛋裡的營養精華,實在可惜!同時,也分享一張「蛋黃VS蛋白營養一覽表」,揭開兩者的營養差異。你喜歡吃蛋黃還是蛋白呢?營養師每天早餐都會吃一顆雞蛋,雞蛋是很好的蛋白質來源。但過往門診上很多人都說不愛吃蛋黃,只吃蛋白!那就真的太浪費營養了,精華都在蛋黃裡呀!營養師在這邊奉上「蛋黃、蛋白營養圖鑑」,給大家。
蛋黃(約17g)熱量:52kcal C/P/F:0.6/2.6/4.6g 維生素A:276IU 維生素B12:0.5µg 葉酸:27.2µg 鈣:27mg 鋅:0.6mg 膽固醇:200mg
(以上數值為一顆雞蛋之平均數值)
蛋白(約39g)熱量:20kcal C/P/F:0.2/4.4/0g 維生素A:0IU 維生素B12:0.04µg 葉酸:0.7µg 鈣:2mg 鋅:0mg 膽固醇:0mg
(以上數值為一顆雞蛋之平均數值)
圖/蛋黃VS蛋白,營養一覽表。高敏敏營養師提供
有沒有發現,蛋黃的維生素A、葉酸、鈣質都比蛋白豐富很多!可以幫助黏膜的健康、對備孕懷孕的媽咪們很好、增加保護力!
蛋白則是無膽固醇的優質蛋白質來源,很多健身運動人士很愛!幫助增肌減脂,他們皆為優質蛋白質的好來源。
蛋黃膽固醇很高?營養師:「食物膽固醇對血膽固醇影響並不大」但許多人認為蛋黃膽固醇很高,導致吃蛋時只挑蛋白吃。這是觀念要導正:「食物膽固醇對血膽固醇的影響並不大」,人體膽固醇70%大部分都是身體自己合成的!僅有30%是來自吃下肚的食物,而過多的壞脂肪才是刺激身體合成壞膽固醇的主要原因。例如:甜點、炸物、麵包奶油⋯等。 ...
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