到底可以吃幾個蛋? 食物中的膽固醇真的解禁了嗎? | 水果好營養
仍會建議,過去一般人每天食用的膽固醇以300毫克為上限,一顆雞蛋膽固醇含量約220~250毫克,因此健康的人每天吃一顆雞蛋應該沒問題。如果是高血脂病人每星期吃2~3顆 ...
到底可以吃幾個蛋? 食物中的膽固醇真的解禁了嗎?心衰竭中心主任 卜詩筠 醫師
仍會建議,過去一般人每天食用的膽固醇以300毫克為上限,一顆雞蛋膽固醇含量約220~250毫克,因此健康的人每天吃一顆雞蛋應該沒問題。如果是高血脂病人每星期吃2~3顆雞蛋無妨。
今年四五月時網路流傳一則「膽固醇有益無害」的文章,聲稱民眾膽固醇對身體無害,多吃無妨。這樣的傳言是因為今年一月份美國農業部、衛生部及公共事業部發布的《美國居民膳食指南》,這是最新的2015版本於2016年1月正式發布。引起注意和誤解的是所謂的「美國政府修改了40年以來的錯誤」,指的是在這份《指南》的「關鍵建議」(Key Recommendations)上,取消了1977年以來各版本中都包括的限制攝入膽固醇的提法:在2010年的版本中,這一提法是「每天建議攝入膽固醇不超過300毫克」,而在最新的版本的「關鍵建議」中,確實已經沒有任何限制了。
但這並不代表這份新版《美國居民膳食指南》就認為膽固醇有益無害。《指南》中有個章節叫「對健康飲食模式的深入觀察」(A Closer Look Inside Healthy Eating Patterns),詳細說明了《指南》對於膽固醇的完整態度。這裡明確指出,「取消每天300毫克的限制不代表建立健康飲食模式時膽固醇不再重要」,並且還引用了美國國家醫學院(IOM)的建議:「在保持飲食健康的前提下,膽固醇吃得越少越好。」這一章節還明確提到,通常膽固醇含量高的食物,也含有較高的飽和脂肪,而在《指南》的「關鍵建議」中已經提到了對飽和脂肪的攝入量,只要遵循這方面的飲食建議,膽固醇攝入就不會過高。
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