雞蛋營養 | 水果好營養
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雞蛋價格便宜、營養豐富,而且有多種不同煮法,是不少人最喜愛的食物之一。早前《朝日新聞》報導指出日本去年輸入香港的雞蛋數量達到4億隻,足足佔日本總出口量92%。但由於當由於當地禽流感疫情擴大,已有1,300萬隻蛋雞因疫情而被撲殺,佔整體飼養雞隻數量1成,亦令到雞蛋供應量下降。 多款日本雞蛋批發價上漲,日本出現雞蛋荒。不過,有些人怕蛋黃膽固醇高避而不吃,亦有些人為了增肌,只吃蛋白。究竟蛋白真的比蛋黃營養價值高?蛋黃真的咁可怕?大家不妨認真了解一下。
蛋白還是蛋黃好處多?除了味道和口感外,蛋白和蛋黃的營養價值也大有不同。
按美國農業部[1]的資料,一隻中型雞蛋(約44克)內的蛋白和蛋黃的營養,包括卡路里、脂肪、膽固醇、維他命、礦物質等有多少?
蛋白VS蛋黃營養大比拼(按圖了解) 除了味道和口感外,蛋白和蛋黃的營養價值也大有不同。(wenping wang/Unsplash)卡路里
蛋白:17卡路里
蛋黃:55卡路里
蛋白和蛋黃的卡路里差異不少,不過,蛋白和蛋黃都不算是高卡食物。
脂肪
蛋白:0克
蛋黃:4.5克(飽和脂肪1.6克)
蛋白不含脂肪,但蛋黃中的脂肪實際上對產生激素及吸收維他命和礦物質至關重要。
蛋黃還含有健康的omega-...
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