我到底該吃紅藜或藜麥?營養價值大解析 | 水果好營養
「台灣紅藜」和「紅色藜麥」最大的不同在於,完熟的「台灣紅藜」籽實雖較小、但顏色濃烈,「帶殼紅藜」更保留外殼的機能性成分,如:抗氧化的總酚、甜菜色素、SOD(超氧歧化 ...
(撰文/攝影:直接跟農夫買X可樂穀)
「台灣紅藜」(Chenopodium formosanum Koidz)」屬於藜麥(Chenopodium quinoa)的一個品系,為台灣的原生種,已多年存在於屏東、台東原民的生活與慶典中,近年更因復耕紅藜,帶動許多部落傳統農作,更啟動屏東、台東地區許多友善農作的契作模式。而紅藜的親戚–「藜麥」,原生於南美洲,有各色品系,最常見的有三個顏色:白、黑、紅,因此市面上常看見的「紅色藜麥」與「台灣紅藜」,名稱雖相近、顏色都為紅色系,卻各有不同起源與優點。
【台灣紅藜 與 藜麥外型相似,但出穗點、結穗方式、產量皆不同】
台灣紅藜 v.s. 紅色藜麥 營養各有優勢
「台灣紅藜」和「紅色藜麥」最大的不同在於,完熟的「台灣紅藜」籽實雖較小、但顏色濃烈,「帶殼紅藜」更保留外殼的機能性成分,如:抗氧化的總酚、甜菜色素、SOD(超氧歧化酶)與γ-胺基丁酸機能性營養,因高營養加上機能性成分的好處,被稱為「穀物的紅寶石」。而「紅藜麥」與其他色藜麥,成長期時外殼的繽紛色彩,會在採收時褪色灰化,難以保留外殼養分,因此較少人吃過「帶殼藜麥」。
經可樂穀農場與屏東科技大學共同研究發現,無論是否經過脫殼,「台灣紅藜」含有較高平均比例的膳食纖維、蛋白質、鈣、鐵、維生素E與葉酸,「藜麥」則有較高的平均鋅含量。兩者都是營養優等生,不含膽固醇,具有14%的完全蛋白質、膳食纖維與人體基本必需的8種胺基酸,以及磷、硒、鉀、鋅、鍺及葉酸等重要元素,並且,兩者皆為「唯一一種單體可以滿足人類基本營養需求的食物」。
原生於南美的「藜麥」,在2011年經由<�直接跟農夫買>的好夥伴–可樂穀創辦人 謝振昌引進來到台灣,歷經10代以上研究、選種、馴種、培育,終於在2015年找到了紅、黑、白藜麥最適合本地的大規模栽培方式,更蒐集了18種品系的藜麥繼續鑽研,幾乎成為紅藜藜麥的民間種子研...
藜麥癌症 藜麥煮法 藜麥膽固醇 藜麥的功效 三色藜麥功效 紅藜麥功效 藜麥大便 三色藜麥飯怎麼煮 紅藜麥禁忌 紅藜麥怎麼煮 藜麥功效與禁忌 紅藜缺點 紅藜麥粉怎麼吃 紅藜麥減肥 三色藜麥功效 紅藜麥好處 Myristic acid 高劑量維他命d 胸部 變 大 保健食品 PTT 台農13號鳳梨 台農 4號鳳梨 日本柑好處 吃綠葡萄的好處 18 碳 脂肪酸
【藜麥壞處和禁忌】過量可致消化不良!5 點避免吃藜麥飯後的 ... | 水果好營養
藜麥5大功效&2大禁忌,藜麥要吃多少?營養成分表一次看懂! | 水果好營養
藜麥富含植酸,因此會影響【鐵和鋅等礦物質的吸收】,建議烹飪前應多沖洗和浸泡藜麥以減少植酸,另外藜麥含有豐富的膳食纖維,所以消化能力較差或是容易便秘的人若突然大量 ... Read More
【藜麥好處】營養師分享7個藜麥功效與禁忌!過量攝取易引起 ... | 水果好營養
一般人每天可以攝取100-150克藜麥左右,可以先把藜麥添加到各種不同菜式中,例如沙律,然後再循序漸進地將份量增加,因為大量進食可能會引起腸道不適。 Q : 藜麥有甚麼禁忌 ... Read More
藜麥可助減肥,但小心過量食用藜麥有副作用 | 水果好營養
2018年7月1日 — 不過,由於藜麥豐富的膳食纖維含量,於是當本身消化能力弱、常有胃氣或是容易便秘的人吃用時,容易引發腸胃不適、胃痛、胃氣賬、肚瀉或便秘。究竟怎樣才算 ... Read More
我到底該吃紅藜或藜麥?營養價值大解析 | 水果好營養
「台灣紅藜」和「紅色藜麥」最大的不同在於,完熟的「台灣紅藜」籽實雖較小、但顏色濃烈,「帶殼紅藜」更保留外殼的機能性成分,如:抗氧化的總酚、甜菜色素、SOD(超氧歧化 ... Read More
藜麥可助減肥,但小心過量食用藜麥有副作用 | 水果好營養
2018年7月1日 — 不過,由於藜麥豐富的膳食纖維含量,於是當本身消化能力弱、常有胃氣或是容易便秘的人吃用時,容易引發腸胃不適、胃痛、胃氣賬、肚瀉或便秘。究竟怎樣才算 ... Read More
靠藜麥拌飯減肥,3個月就甩20公斤?醫生:別吃太多 | 水果好營養
2019年9月3日 — 最近大陸網紅流行「藜麥拌飯減肥」方法,食材除了高纖的糙米與藜麥是主角,取代白米飯,其他還有根莖類蔬菜,以及加入少量蛋白質,號稱一碗熱量僅400 ... Read More
超級食物也有缺點,過量吃用藜麥飯可引致消化不良 | 水果好營養
藜麥好處多、營養高,大人小孩也可吃,但或許你在不為意時已觸碰到藜麥的食用禁忌,甚至引起副作用如胃痛、胃賬、肚瀉,甚至便秘。腎病及胃腸患者、長期服藥、穀物過敏 ... Read More
【紅藜好處、食用禁忌及怎麼吃】 | 水果好營養
2022年2月22日 — 台灣藜富含膳食纖維,高於傳統南美藜麥,蛋白質含量與南美藜麥差不多,惟紅藜脂肪量遠低於南美藜麥,亦含更多礦物質, ... 紅藜缺點和食用禁忌. Read More
譚敦慈:紅藜帶殼吃,還是脫殼好? | 水果好營養
2018年9月1日 — 紅藜是近幾年飲食界最夯的健康食材,被譽為「穀物中的紅寶石」,事實上,它的親戚「藜麥」在國外風行已久,有研究發現,台灣藜麥的營養價值更高。 Read More
相關資訊整理
紅寶石蓮霧酪胺酸(Tyr)含量多少?
紅寶石蓮霧俗稱:,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理紅寶石蓮霧胺基酸組成資訊:樣品名稱:紅寶石蓮霧俗名:樣品英文名...