一張圖表讓你秒懂什麼是「化學添加」和「天然添加」! | 水果好營養
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2015年12月22日—添加物依本質可分為兩大類:一、為化學添加物,此類為使用人工製作或萃取之化學合成物,較不易辨識。二、為天然添加物,包括食品原料或由食品原料製 ...
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近年食安風暴一波接一波,不斷爆發塑化劑、人工香精麵包、工業用添加物等事件,鬧得人心惶惶。民以食為天,吃進肚子裡的食物是會危及性命的事,誰會拿自己的性命開玩笑呢?專家建議,在食安風暴之下,民眾能加強食品知識並求證才是自保之道。
添加物到底在衝蝦毀?
食品中添加防腐劑、人工色素、人工調味劑等情況有時是酌情處理,但現在一包餅乾可能就添加多達兩三種防腐劑,是不是太可怕了?平日大家也很愛吃麵包、蛋糕、饅頭等,但是這些食物其實可能都含有乳化劑和膨鬆劑等。連寶寶吃的奶粉都要添加麥芽糊精,這些添加物的好壞,我們該從何分辨?特別是許多食品外裝標示「無添加」字樣,這些標示究竟是什麼意思呢?
添加物依本質可分為兩大類:一、為化學添加物,此類為使用人工製作或萃取之化學合成物,較不易辨識。二、為天然添加物,包括食品原料或由食品原料製成,民眾較易於市場購得。在合法範圍內,其實日常生活裡我們都在食用添加物 ,只是你不知道而已。
蝦咪?勾芡也是添加物?
添加物的用途其實非常廣泛,例如媽媽們做菜勾芡時使用的地瓜粉和太白粉、在添加物中常被稱之為『增稠劑』;那『膨脹劑』又是蝦毀?其實俗稱的發粉也是其中一種。在日常料理時免不了使用一些添加物來增加食物不同的風味或口感,但如果能夠了解甚麼是全天然的添加物,例如: 糖、鹽,其實對人體傷害微乎其微。
食品專家學者孫寶年老師提醒,身為明智的消費者,最好要對食品包裝的標誌與成分表具備基礎的辨識能力,許多產品外包裝常用大大的字體標示「無添加糖」、「無添加香精」或強調「無添加防腐劑」,但沒有一起說清楚的是除了上述成分可能沒有添加以外、還是有許多其他的化學添加物,易被民眾混淆而忽略。購買以前多花個三秒鐘仔細觀察包裝並且多問、多想,去蒐集相關資訊,絕對是保護自身安全的第一步。無添加不一定是騙局,重點是看破廣告手腳、辨認出真正的無添加,睜大眼睛來選擇真材實料的的全天然食物。
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