檸檬酸鈉 | 水果好營養
檸檬酸鈉(sodiumcitrate),別名枸櫞酸鈉,是一種有機化合物,外觀為白色到無色晶體。...檸檬酸在水中經氧、熱、光、細菌以及微生物的作用,很容易發生生物降解。
理化性質檸檬酸鈉常見有兩種水合物:
二水檸檬酸鈉(Na3C6H5O7·2H2O)、
五水檸檬酸鈉(Na3C6H5O7·5.5H2O)。檸檬酸鈉水合物的基本性質如表 1−1 所示。
表1-1檸檬酸鈉水合物基本性質
名稱 二水檸檬酸鈉 五水檸檬酸鈉 英文名稱 Trisodium citrate dihydrate trisodium citrate pentahydrate 分子量 294.1 357.1 CAS號 6132−04−3 6858−44−2 密度 1.79 g/cm 1.62 g/cm 保存方式 ...檸檬酸三鈉 | 水果好營養
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