吃錯纖維便便更不順!這樣吃蔬菜根治3類便秘 | 水果好營養
【早安健康/甘雅竹編輯整理】每當發生便秘,大家都會說:「那就多吃蔬菜啊!」但是事實上並不是所有便秘都能靠蔬菜就能解決,有時候多吃蔬菜反而會加劇便秘!我們應該要先區分蔬菜裡所含的膳食纖維的差異性,進而瞭解便秘形態的不同,對症下藥,才能有效解決便秘問題。
膳食纖維=蔬菜?
大家普遍的迷思會認為「膳食纖維=蔬菜」。
但其實膳食纖維有分為兩種,一種是能溶於水的稱為「水溶性膳食纖維」,而另一種無法溶於水的則稱為「非水溶性膳食纖維」。
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水溶性膳食纖維像是海藻酸、甘露聚醣、果膠等等,他們富含於海藻、蒟蒻或成熟的水果中。或者像是秋葵或納豆、皇宮菜等,吃起來有黏滑感的食物,它們所富含的膳食纖維都是屬於水溶性的。
這類型的膳食纖維具有保水作用,能把其他食物包裹起來,變成膠狀,就像乾香菇泡水後會變軟。食物混合了水溶性膳食纖維,便便就會變得軟軟的。
富含「水溶性膳食纖維」的食品:海帶芽、昆布、滑菇、納豆(碾碎)、柚子皮、酪梨、皇宮菜。
非水溶性膳食纖維
另一方面,非水溶性膳食纖維指的是那些耳熟能詳的纖維素、半纖維素等的物質,常見於薯類、豆類、菇類、蔬菜或穀類中,它們能夠吸收水分而變大膨脹的功效,能夠刺激腸道,讓腸子蠕動更加活躍。
富含「非水溶性膳食纖維」的食品:牛蒡、青花椰菜、地瓜、豌豆、木耳、豆渣、黃豆粉、羊栖菜、芝麻。
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