膳食纖維有2種,這樣吃最好!可穩定血糖、降低膽固醇 | 水果好營養
2022年7月28日—至於非水溶性膳食纖維,吃起來比較脆、比較粗硬,可以使糞便軟化、減少腸道壓力、降低腸癌風險、推出糞便、改善便秘。通常豆類、牛蒡、硬梗蔬菜,如竹筍、 ...
大家都知道攝取足夠纖維質好處多多,可是你知道膳食纖維還分成2種嗎?營養師表示,水溶性膳食纖維吃起來口較黏滑,例如菇類和海帶等,非水溶性膳食纖維吃起來則比較硬脆,如牛蒡、地瓜葉等,這2種膳食纖維對人體幫助各有不同,所以都應該均衡攝取。
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國人膳食纖維攝取量不足
營養師高敏敏表示,在最新的2020年衛福部公告中,新增「膳食纖維參考攝取量」,19歲以上的成人,每日膳食纖維建議攝取量,依照年齡、性別、活動量、總熱量等不同,建議值大約落在20~38公克,一般會建議一天要攝取約25~35公克的膳食纖維,不過依據2013~2016年「國民營養健康狀況變遷調查」卻發現,全台灣19 歲以上族群無論男女,每日膳食纖維攝取量都明顯不足20公克。
水溶性膳食纖維口感滑 可穩定血糖降膽固醇
高敏敏說,其實天然的蔬果中都富含膳食纖維,可以幫助腸道健康、增加免疫力。而膳食纖維可分成「水溶性」和「非水溶性」2種。水溶性膳食纖維口感吃起來比較軟嫩、黏滑,可以使糞便形成、促進腸道益生菌成長、穩定血糖、降低膽固醇、增加飽足感等,通常蔬果的果膠、蒟蒻的葡甘露聚醣、昆布和海帶芽的海藻膠、燕麥及菇類的β-葡聚醣中,就有豐富的水溶性膳食纖維。
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非水溶性膳食纖維口感脆 可軟化糞便降低腸癌
至於非水溶性膳食纖維,吃起來比較脆、比較粗硬,可以使糞便軟化、減少腸道壓力、降低腸癌風險、推出糞便、改善便秘。通常豆類、牛蒡、硬梗蔬菜,如竹筍、花椰菜、地瓜葉中,就有豐富的非水溶性膳食纖維。
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