菜心的功效与禁忌有多少? | 水果好營養
![菜心的功效与禁忌有多少?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
胃炎、肠炎导致痢疾发病期间的患者就不要再食用菜心了,菜心的成分对于肠胃动力...疾病或是慢性病的患者同样忌食菜心,菜心中的有机物会加重病情的不良反应,在中医 ...
![菜心的功效与禁忌有多少?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
胃炎、肠炎导致痢疾发病期间的患者就不要再食用菜心了,菜心的成分对于肠胃动力的影响颇为严重,呼吸系统疾病的相关人士也要远离菜心烹调出来的菜肴。
随着大家对生活品质的追求,越来越多的人一天三餐不再对付,而是静下心来,根据营养法则妥善安排膳食的平衡,就算没有时间亲自动手准备,也会选择一些较为养生的菜系,粤式茶餐厅凭借着和缓的进食节奏感和清淡的口味,打败了快餐和川湘小馆子,在外食人的选择中脱颖而出——其中的食材菜心,便成为了茶餐厅中下单最多的热门菜品。
这当然是有缘故的,无论是白灼烧法或是蒜蓉配料,就算是清蒸后蘸着耗油吃都热量低到令人不敢相信,在动辄四五百卡路里的烧腊和煲仔面前,也难怪是首选,更何况广式做法出品的菜心外脆里嫩,每咬一口都能听到悦耳的声音,更是味觉与听觉的双重盛宴。
菜心,正式名称叫菜苔,另有别称芸菜苔又或者是洪山菜薹,听了“洪山菜薹”便可以得知,菜苔(菜心)的道地产出区域可并非在广东,而是长江边的武汉,是以武昌洪山区出品最为上乘,从唐朝起,就是地方特色名菜,迁移不得,至今没有找到任何一个地方都水土能像武汉城东一样合菜心的心意,转运也会失了新鲜,离开了洪山宝塔寺的菜心,不光是颜色变得浅淡,连个头都缩小了一圈,更不要提那滋味更是没得比,就算是大总统离开了武汉,也没有被菜心“法外开恩”——菜心运到了北平,依旧是蔫掉了叶子和茎秆,味道也逊色不少,令人大呼可惜。
菜心难道只是凭借着娇贵才夺人眼球的吗?答案是否定的,除了味道和种植难度,菜心的营养功效也是助他一臂之力的法宝。
一、菜心的营养素菜心的营养价值对于它单位质量(每一百克)四十卡左右的热量来说,已经是十分高了。作为拥有百分之九十以上的水还有0.9克无法为机体提供热量的粗膳食纤维素的菜心,蛋白质含量能够达到3克,是蛋白密度非常高的一种绿色蔬菜,植物脂肪和蛋白质不相上下,也在2.9克附近,菜心的碳水化合物含量很低,证明糖分不高。
其中还有各种珍贵营养素如胡萝卜素,在绿叶植物中含量普遍不高的视黄醇当量在菜心中却并不缺乏,大部分存在的核黄素、硫胺素以及尼...
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