橘子瓣上的白丝营养价值高?伪常识 | 水果好營養
![橘子瓣上的白丝营养价值高?伪常识](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
1橘子上的这些白色丝状物叫做橘络,又称橘丝,橘筋,呈白色,“橘子皮”是有外、中两层果皮,我们平时直接剥开的那层是外果皮,橘络其实是中果皮。
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1橘子上的这些白色丝状物叫做橘络,又称橘丝,橘筋,呈白色,“橘子皮”是有外、中两层果皮,我们平时直接剥开的那层是外果皮,橘络其实是中果皮。
2科学家进行了分析发现,它的成分主要是水分和膳食纤维,也有一些植物多酚类物质,但是量实在太少。吃掉无妨,不吃撇掉也没关系,全看个人喜好。
虽说多吃果蔬有益健康,但吃起来也让人纠结:皮怎么处理,是丢,还是吃呢?基于模糊认识,民间有“不丢派”和“挺丢派”,这两种看法有道理吗?
果蔬皮不能丢派:一半营养在皮上,不能丢?这一派认为果蔬皮的营养价值高,以为很多果蔬中一半营养都在皮上,甚至还有各种健康功效,所以千万不能丢。
比如,民间流传“吃葡萄不吐葡萄皮,因为皮里有丰富的花青素,能抗癌、延缓衰老”“土豆红薯皮不能丢,因为矿物质和膳食纤维丰富,能降血压”“苹果中一半的营养都是皮上,能呵护心脏,不能丢”……真相到底如何呢?
从营养成分分析来看,果蔬外皮中的确会有不少维生素、矿物质和植物活性成分,按照单位重量来比的话,确实会高一些。
以苹果为例。有人测过8种苹果果皮和果肉中的黄酮含量,结果显示,果肉中含15~605.6mg/kg,果皮中含量834.2~2000.3mg/kg 。另外,苹果中一半的膳食纤维都在皮里,一个250克中等大小的苹果,不吃皮就少获得了3克左右的膳食纤维,而我们平时一天也才能吃到13克左右的膳食纤维,不到5%的人能达到25克的适宜摄入量。
同样,葡萄皮中的花青素含量也比果肉高一些,红薯皮和土豆皮中的矿物质钾也不少。那么,是不是意味着皮就真的非常宝贵呢?
倒也未必。一个苹果的皮只有那么一点,通过吃苹果皮摄入的营养素的量很少,对健康起不到显著的作用。而葡萄皮中花青素的健康作用大多是以“浓缩提取物”的方式在实验中表现出来的,跟实际饮食差距很大,一颗葡萄能有多少葡萄皮?含有的花...
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