【2023】營養師最新解析 一喝奶就拉肚子?乳糖不耐症狀 | 水果好營養
![【2023】營養師最新解析 一喝奶就拉肚子?乳糖不耐症狀](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2023年3月20日—調查發現將近1/4的台灣人喝牛奶會有不舒服的症狀(連結),像是脹氣、想放屁、肚子痛或是拉肚子。而這些症狀總令人馬上聯想到乳糖不耐症。
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根據國民營養調查,鈣質為目前國人最缺乏的營養素之一(連結[1]),牛奶是補鈣的好來源,建議成人每天早晚都要飲用一杯240ml的奶製品。
但有些人只要喝牛奶就會拉肚子、脹氣,會以為自己有乳糖不耐而不喝奶,那要該怎麼補鈣呢?營養師透過這篇專欄,幫助大家了解乳糖不耐症,讓大家好好補鈣!
問題一⟫為什麼喝牛奶會拉肚子?調查發現將近1/4的台灣人喝牛奶會有不舒服的症狀(連結)[2],像是脹氣、想放屁、肚子痛或是拉肚子。而這些症狀總令人馬上聯想到乳糖不耐症。
近期另有研究發現,許多自稱有乳糖不耐症的人,其實尚未達到乳糖不耐症,會拉肚子是因為對牛奶中的蛋白質敏感!(連結[3])
整理一⟫對酪蛋白敏感牛奶中有30%的酪蛋白(連結)[4],其中又可分成許多不同形式,像是A1、A2等。有研究發現有些人喝牛奶後,因為牛奶中A1-beta形式的酪蛋白會生成促發炎物質,引起免疫反應(連結)[5],也使得腸胃出現「類似」乳糖不耐的症狀。
另外也有研究發現A1-beta形式的酪蛋白還有可能引起乳糖吸收不良,加重乳糖不耐的症狀!(連結[6])
整理二⟫對乳清蛋白敏感牛奶不只因為乳糖、酪蛋白敏感而讓人拉肚子,有些人也會對乳清蛋白,研究也有發現乳清蛋白中的α-, β-乳球蛋白(連結[7]1、連結[8]2),也可能產生腹瀉、不舒服的症狀。
整理三⟫乳糖不耐部分亞洲人是真的乳糖不耐,乳糖不耐顧名思義是身體無法消化乳糖,依照程度的嚴重性又可分為乳糖敏感(lactose sensitivity)和乳糖不耐症(lactose intolerance)。
雖然乳糖敏感與乳糖不耐都會發生腹瀉、脹氣症狀,但臨床上乳糖不耐症是有相關檢測定義的,所以在目前喝奶會拉肚子的台灣人,大多數還是屬於乳糖敏感。
那我們是否可以訓練乳糖酶的活性或含量...
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