冷凍真空乾燥技術(Freeze Drying)是什麼?寵物食品知識 | 水果好營養
2018年8月9日—冷凍真空乾燥技術(Freeze-Drying)是什麼?應用在寵物食品,對狗狗貓咪又會哪些好處呢?其實「冷凍真空乾燥」又稱「昇華乾燥」,是目前最能保留食物原 ...
你聽過「冷凍真空乾燥技術」嗎? 什麼是冷凍真空乾燥(Freeze-Drying)?應用在寵物食品上,對狗狗貓咪又會哪些好處呢?
冷凍真空乾燥技術 Freeze Drying「冷凍真空乾燥」又稱「昇華乾燥」,是目前最能保留食物原有營養的乾燥方式。將食材在冷凍真空中抽離水分,使其在不添加防腐劑的情況下,能以常溫狀態長久保存。
值得一提的是,美國太空總署 (NASA) 甚至還將此技術運用於製造 太空人食物。市面上許多高單價的保健品、藥品也會採用這個技術喔!
不過,由於這項技術價格昂貴,目前還沒有辦法被廣泛運用在各種食品的製造上。
以冷凍乾燥技術處理食品,有哪些好處?
將「冷凍真空乾燥」技術應用在食品製造上,製造出的產品,簡稱「凍乾」。
凍乾具有以下幾個特色:
1、方便攜帶儲存:經冷凍真空乾燥處理後的食品,具有體積小、易攜帶、可常溫保存、方便儲存運送的優點。
2、留存食物營養:由於食物是在低壓低溫狀態下乾燥,因此能有效減少化學反應的產生,在最大限度下保留食材的營養價值,連食物原有的形態與色澤也能長久維持。
3、加水輕鬆還原:凍乾和一般食品最大的差別,在於具有快速復水性。只要加入少量清水就能快速還原,復水後的模樣非常接近新鮮食品唷!
▲經冷凍乾燥處理後的檸檬▲
冷凍真空乾燥技術:三大步驟「冷凍乾燥技術」簡單來說,就是在低溫且高真空的狀態下,利用物質昇華原理,把冷凍後凝結在物質中的水分,直接以「昇華為水蒸氣」的方式除去,最終達到降低物質濕度/乾燥的目的。
圖片來源:維基百科[1]
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